Kartoffelzrazy mit Hackfleischfüllung
Weiche Kartoffelfladen mit einer Füllung aus geschmortem Rinderhack, im Ofen gebacken statt gebraten. Vertrauter Geschmack, leicht mit den Händen zu essen.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 311 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.13
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.18 pro kg 110 g
- 2 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.49 50 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 4 Weizenmehl 8 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 10 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Kartoffeln1 schälen, klein schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln zu einem klümpchenfreien Püree stampfen und etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebel5 fein hacken und in einem Topf mit der Hälfte der Butter6 und 2 EL Wasser 5 Minuten dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen, mit dem Spatel in kleine Stücke teilen und zugedeckt 10–12 Minuten schmoren, bis es grau und nicht mehr rosa ist.
Die Füllung salzen, abkühlen lassen und noch einmal mit dem Messer fein hacken, damit keine größeren Stücke bleiben.
Das halbe verquirlte Ei und das Mehl zum Püree geben und zu einem weichen Teig verkneten. In 2 Portionen teilen und daraus je einen Fladen formen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Füllung in die Mitte jedes Fladens geben, die Ränder zusammenführen und oval formen. Mit der Naht nach unten auf ein mit der restlichen Butter6 eingefettetes Backblech legen.
20–25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. 5 Minuten auf lauwarm abkühlen lassen und halbieren.
Tipps
- Warum so
- Die abgekühlte Füllung hackst du noch einmal mit dem Messer, denn grobe Fleischfasern sind für ein Kleinkind schwer zu kauen. Heißes Hack würde das Püree aufweichen, und der Fladen risse ein.
- Ersatz
- Rinderhack ersetzt du durch Putenhack, 50 g, und schmorst es die gleichen 10–12 Minuten. Zwiebel kannst du durch geriebene Möhre ersetzen, 10 g.
- Häufige Fehler
- Die Naht geht beim Backen auf, wenn das Püree zu feucht ist. Der Teig sollte formbar sein und nicht an den Händen kleben, gib bei Bedarf 1 TL Mehl dazu.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Halten sich 2 Tage im Kühlschrank, im Gefrierfach bis zu einem Monat. Erwärme sie etwa 10 Minuten im Ofen bei 160 °C und lass sie auf lauwarm abkühlen.
- Dazu passt
- Serviere sie mit einem Löffel Naturjoghurt und geriebener roher Möhre.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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