Lobio di fagioli rossi
Piatti senza carne a base di fagioli rossi con cipolla, noci, aglio e coriandolo. Si prepara in circa 30 minuti.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 459 kcal
- Ingredienti
- ≈ 1,00 €
- Proteina
- 18 g
Ingredienti
- 1 Canned red beansconfezione 400 g ≈ 0,74 € 200 g
- 2 Onions≈ 1,26 € per kg 50 g
- 3 Walnutsconfezione 150 g ≈ 2,57 € 20 g
- 4 Garlic≈ 8,70 € per kg 4 g
- 5 Cilantroconfezione 50 g ≈ 0,91 € 8 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ 0,55 € 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Cumin a gusto
- 9 Vinegar 9% 5 ml
- 10 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparare: lavare la cipolla, sbucciarla e tagliarla a mezze lune di circa 0,3 cm; scegliere una padella di diametro 20–24 cm e scaldarla a fuoco medio; far sciogliere il burro.
Cuocere la cipolla a fuoco medio finché diventa tenera, circa 5–6 minuti, mescolando.
Aggiungere alla cipolla la pasta di pomodoro e lo zìro/cumino; friggere 1–2 minuti, mescolando fino a che emanino aroma e consistenza omogenea.
Aggiungere i fagioli con il loro liquido alla cipolla; portare a leggero bollore e cuocere circa 10 minuti, schiacciare una parte dei fagioli con una forchetta.
Schiacciare le noci, sbucciare l'aglio e pestarlo insieme, quindi aggiungerlo ai fagioli insieme al coriandolo e all'aceto; riscaldare 2 minuti a fuoco medio, mescolando.
Aggiustare di sale a piacere, mescolare delicatamente e togliere dal fuoco; servire con pane o lavash.
Consigli
- Perché così
- Cut onions thinly so they soften quickly and release moisture, preventing the butter from burning. Overcooked onions turn dark and bitter.
- Sostituzioni
- Replace walnuts with 20g sunflower seeds for a cheaper, nuttier crunch. Use 10g dried mint instead of cilantro if unavailable.
- Errori comuni
- If beans stay hard after 10 minutes, they’re undercooked. Check the can label for cooking time or add 20ml water.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water over low heat until warm. Freezes for 3 months.
- Servire con
- Pair with warm lavash and a slice of cucumber for a light lunch. Add a sprinkle of lemon juice before serving.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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