Pasticcio di ceci e verdure

1. 1 Mung beansconfezione 400 g ≈ $3.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 40 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 60 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
5. 5 Sunflower oil 10 ml
6. 6 Soy sauce 10 ml
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
8. 8 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lava i ceci e cuocili in acqua per 25–30 minuti fino a quando saranno teneri, poi scola l'acqua.

2. Taglia la melanzana a cubetti, trita finemente la cipolla e grattugia la carota.

3. Fai appassire la cipolla e la carota in olio per 5 minuti, poi aggiungi la melanzana e cuoci a fuoco lento sotto coperchio per 10–15 minuti fino a che non sarà morbida.

4. Aggiungi l’aglio tritato, la salsa di soia e il sale, mescola e lascia cuocere sotto coperchio per altri 5 minuti.

5. Mescola le verdure con i ceci e frullale fino a ottenere una pasta omogenea.

6. Lascia raffreddare per 10 minuti e servi su pane o fette biscottate.