Gemüse-Püree mit Mash (Mashed Potato-Paste)

1. 1 MungbohnenPackung 400 g ≈ $3.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 40 g
2. 2 Aubergine≈ $4.33 pro kg 60 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
4. 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
5. 5 Sonnenblumenöl 10 ml
6. 6 Sojasoße 10 ml
7. 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
8. 8 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Kartoffeln (Mash) waschen und in 25–30 Minuten weichkochen, das Wasser abgießen.

2. Den Auberginen² in Würfel schneiden, die Zwiebel³ fein hacken und die Karotte reiben.

3. Zwiebel³ und Karotte in Öl 5 Minuten anbraten, dann den Auberginen² zugeben und unter Deckel 10–15 Minuten weich dünsten.

4. Fein gehackten Knoblauch⁷, Sojasauce und Salz hinzufügen, vermengen und 5 Minuten unter Deckel ziehen lassen.

5. Das Gemüse mit dem Kartoffelpüree vermischen und mit dem Pürierstab glatt mixen.

6. 10 Minuten abkühlen lassen und auf Brot oder Knäckebrot servieren.