Groentepaste met masj

1. 1 Mung beansverpakking 400 g ≈ $3.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 40 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 60 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
5. 5 Sunflower oil 10 ml
6. 6 Soy sauce 10 ml
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
8. 8 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de masj en kook hem 25–30 minuten zacht in water, giet het water af.

2. Snijd de aubergine in blokjes, fijnhakt de ui en rasp de wortel.

3. Bak de ui en wortel 5 minuten in olie, voeg de aubergine toe en bak deze 10–15 minuten onder het deksel zacht.

4. Voeg gehakte knoflook, sojasaus en zout toe, roer en laat 5 minuten onder het deksel staan.

5. Meng de groenten met de masj en pureer alles tot een gladde paste.

6. Laat 10 minuten afkoelen en serveer op brood of broodjes.