Panna cotta «Piña Colada» con ananas e cocco

1. 1 Canned pineappleconfezione 565 g ≈ $2.50 60 g
2. 2 Lemon≈ $4.70 per kg 5 g
3. 3 Gelatin 4 g
4. 4 Cream 20%confezione 500 ml ≈ $3.00 70 ml
5. 5 Coconut creamconfezione 400 ml ≈ $2.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 ml
6. 6 Sugar 20 g
7. 7 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 40 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Frullare l’ananas con succo di limone fino a ottenere un purè. Far rinvenire 2 g di colla di pesce in 20 ml di acqua fredda per 10 minuti.

2. Sciogliere la colla a bagno Maria, raffreddare a temperatura corporea e mescolare con il purè di ananas.

3. Versare negli stampi e riporre in frigorifero per 30 minuti fino a rapprendimento.

4. Mescolare panna fresca e latte di cocco con zucchero e riscaldare a fuoco basso (non bollente) per circa 3 minuti.

5. Far rinvenire il resto della colla, scioglierla nella miscela calda, raffreddare e incorporare lo yogurt.

6. Versare sopra lo strato già indurito e raffreddare per 3 ore fino a consistenza compatta.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.