Pickles: eingelegte Gemüsesticks

Name: Pickles: eingelegte Gemüsesticks
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Hausmannskost
Ingredients: Gurken — 60 g; Möhren — 40 g; Frischer Blumenkohl — 60 g; Paprika — 40 g; Essig 9 % — 15 ml; Zucker — 8 g; Salz — 3 g; Knoblauch — 2 g; Senfkörner — 0,5 g; Lorbeerblätter — 0,2 g

Gurken, Möhren, Blumenkohl und Paprika in süß-saurer Marinade. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder einfach zum Knabbern.

Zeit: 30 Min.
Portion: 88 kcal
Zutaten: ≈ $0.80
Eiweiß: 3 g

Gesund Ohne Fleisch

Zutaten

1 Gurken≈ $3.67 pro kg 60 g
2 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
3 Frischer BlumenkohlPackung 700 g ≈ $3.00 60 g
4 Paprika≈ $6.00 pro kg 40 g
5 Essig 9 % 15 ml
6 Zucker 8 g
7 Salz 3 g
8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
9 Senfkörner nach Geschmack
10 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden: Gurken¹ in Stifte, Möhren² in 3-mm-Scheiben, Blumenkohl in Röschen, Paprika⁴ in Streifen.
Marinade zubereiten: 200 ml Wasser pro Portion, Essig, Zucker, Salz, Senfkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch⁸ zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
Möhren² und Blumenkohl 2 Minuten in der Marinade blanchieren, dann vom Herd nehmen, Gurken¹ und Paprika⁴ hinzufügen.
Alles mit der Marinade in ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern; nach 6 Stunden genießbar, hält sich 2 Wochen.

Tipps

Warum so: Cook carrots and cauliflower first. They soften faster and won’t turn mushy in the vinegar. Stop at 2 minutes or they’ll lose texture.
Ersatz: Use apple cider vinegar instead of 9% white vinegar for a milder taste. Swap mustard seeds for ½ tsp black peppercorns if unavailable.
Häufige Fehler: If the marinade smells sharp or the veggies float too high, the vinegar ratio is off. Taste the liquid. It should be tangy but not overpowering.
Aufbewahren und aufwärmen: Lasts 2 weeks in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes if serving warm; best eaten cold or at room temperature.
Dazu passt: Pair with grilled chicken thighs or as a side for fried eggs. Works well in sandwiches for a quick lunch.

Kurz gesagt

Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.

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Nährwerte

Pro Portion und Anteil an 2000 kcal

Kalorien	88 kcal	4%
Eiweiß	3 g	4%
Fett	1 g	1%
Kohlenhydrate	19 g	7%
Pro 100 g	39 kcal

Kosten

≈ $0.80pro Portion

Durchschnittliche Supermarktpreise, BLS (US-Arbeitsstatistikamt), Oktober 2026. Im Laden ist es anders: Produkte gibt es in Packungen, jede Kette hat eigene Preise. Am teuersten ist hier frischer blumenkohl.

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