Piquilis: legumes em conserva
Pepinos, cenoura, couve-flor e pimentão em marinada doce-azeda. Para acompanhar carnes grelhadas ou apenas para crocância.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 88 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.80
- Proteína
- 3 g
Ingredientes
- 1 Cucumbers≈ $3.67 por kg 60 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 3 Fresh cauliflowerpacote 700 g ≈ $3.00 60 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 40 g
- 5 Vinegar 9% 15 ml
- 6 Sugar 8 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 9 Mustard seeds a gosto
- 10 Bay leaves a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte os legumes em pedaços pequenos: pepinos em cubos, cenouras em rodelas de 3 mm, couve-flor em floretes, pimentão em tiras.
Prepare o molho: 200 ml de água por porção, acrescente vinagre, açúcar, sal, sementes de mostarda, folha de louro e alho; leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos.
Coloque a cenoura e a couve-flor no molho por 2 minutos, retire do fogo, acrescente os pepinos e o pimentão.
Transfira para um vidro com o molho, deixe esfriar e guarde na geladeira; pode comer após 6 horas, dura duas semanas.
Dicas
- Porquê assim
- Cook carrots and cauliflower first. They soften faster and won’t turn mushy in the vinegar. Stop at 2 minutes or they’ll lose texture.
- Substituições
- Use apple cider vinegar instead of 9% white vinegar for a milder taste. Swap mustard seeds for ½ tsp black peppercorns if unavailable.
- Erros comuns
- If the marinade smells sharp or the veggies float too high, the vinegar ratio is off. Taste the liquid. It should be tangy but not overpowering.
- Guardar e reaquecer
- Lasts 2 weeks in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes if serving warm; best eaten cold or at room temperature.
- Servir com
- Pair with grilled chicken thighs or as a side for fried eggs. Works well in sandwiches for a quick lunch.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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