Piquilis : légumes marinés
Concombres, carottes, chou-fleur et poivrons dans une marinade acidulée et sucrée. Parfaits avec des viandes grillées ou à croquer.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 88 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.80
- Protéine
- 3 g
Ingrédients
- 1 Cucumbers≈ $3.67 par kg 60 g
- 2 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 3 Fresh cauliflowerpaquet 700 g ≈ $3.00 60 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 40 g
- 5 Vinegar 9% 15 ml
- 6 Sugar 8 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
- 9 Mustard seeds au goût
- 10 Bay leaves au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper les légumes en morceaux à croquer : concombres en bâtonnets, carottes en rondelles de 3 mm, chou-fleur en petits bouquets, poivrons en lanières.
Préparer la marinade : 200 ml d’eau par portion, vinaigre, sucre, sel, graines de moutarde, une feuille de laurier et une gousse d’ail. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
Plonger carottes et chou-fleur dans la marinade 2 minutes, puis retirer du feu et ajouter concombres et poivrons.
Transvaser dans un bocal avec la marinade, laisser refroidir, puis ranger au réfrigérateur. Peut se déguster après 6 heures, se conserve 2 semaines.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook carrots and cauliflower first. They soften faster and won’t turn mushy in the vinegar. Stop at 2 minutes or they’ll lose texture.
- Substitutions
- Use apple cider vinegar instead of 9% white vinegar for a milder taste. Swap mustard seeds for ½ tsp black peppercorns if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- If the marinade smells sharp or the veggies float too high, the vinegar ratio is off. Taste the liquid. It should be tangy but not overpowering.
- Conserver et réchauffer
- Lasts 2 weeks in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes if serving warm; best eaten cold or at room temperature.
- Servir avec
- Pair with grilled chicken thighs or as a side for fried eggs. Works well in sandwiches for a quick lunch.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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