Pickles: marinade-achtige groenten
Komkommer, wortel, bloemkool en paprika in een zoetzure marinade. Perfect bij gegrild vlees of gewoon om te knabbelen.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 88 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.77
- Eiwit
- 3 g
Ingrediënten
- 1 Cucumbers≈ $3.67 per kg 60 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 3 Fresh cauliflower≈ $3.75 per kg 60 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 40 g
- 5 Vinegar 9% 15 ml
- 6 Sugar 8 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 9 Mustard seeds naar smaak
- 10 Bay leaves naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de groenten in kleine hapklare stukjes: komkommer in blokjes, wortel in 3 mm dikke schijfjes, bloemkool in roosjes en paprika in reepjes.
Maak de marinade: 200 ml water per portie, azijn, suiker, zout, mosterdzaad, laurierblad en knoflook – breng aan de kook en laat 2 minuten koken.
Doe de wortel en bloemkool 2 minuten in de marinade, haal van het vuur en voeg komkommer en paprika toe.
Doe alles met de marinade in een pot, laat afkoelen en zet in de koelkast; na 6 uur kan je ervan eten, houdbaar 2 weken.
Tips
- Waarom zo
- Cook carrots and cauliflower first. They soften faster and won’t turn mushy in the vinegar. Stop at 2 minutes or they’ll lose texture.
- Vervangingen
- Use apple cider vinegar instead of 9% white vinegar for a milder taste. Swap mustard seeds for ½ tsp black peppercorns if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- If the marinade smells sharp or the veggies float too high, the vinegar ratio is off. Taste the liquid. It should be tangy but not overpowering.
- Bewaren en opwarmen
- Lasts 2 weeks in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes if serving warm; best eaten cold or at room temperature.
- Serveer met
- Pair with grilled chicken thighs or as a side for fried eggs. Works well in sandwiches for a quick lunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.