Cheesecake ai mandarini senza cottura
Un cheesecake freddo su base di biscotti d’avena con uno strato cremoso al burro e un gelato ai mandarini. Perfetto per le feste, si prepara con largo anticipo.
- Tempo
- 6 h 30 min
- Porzione
- 453 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.27
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Oat cookiesconfezione 300 g ≈ $3.00 20 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 3 Cream cheeseconfezione 140 g ≈ $1.80 45 g
- 4 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 25 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Gelatin 2 g
- 7 Mandarins≈ $3.00 per kg 35 g
- 8 Orange juiceconfezione 1 l ≈ $3.00 25 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sminuzzare i biscotti d’avena, mescolarli con il burro fuso e pressarli bene in una teglia.
Fare ammollare metà del collagene in acqua fredda per 10 minuti, poi riscaldarlo a fuoco basso fino a scioglimento, senza far bollire.
Montare il formaggio cremoso con panna e zucchero fino a ottenere un composto liscio, aggiungere il collagene sciolto e mescolare.
Versare il ripieno sulla base, livellare e riporre in frigorifero per 2 ore affinché indurisca.
Sbucciare i mandarini7, disporne alcune fette sopra il cheesecake. Sciogliere il collagene rimasto nel succo d’arancia, riscaldare fino a omogeneità e raffreddare fino a temperatura tiepida.
Versare il gelato sui mandarini7 e rimettere in frigorifero per altre 4 ore, fino a quando sarà pronto per essere tagliato.
Consigli
- Perché così
- Warm the gelatin over low heat so it dissolves evenly and doesn't lose its setting power from boiling. Overheating makes it brittle and useless for the jelly.
- Sostituzioni
- Use Maria biscuits (20 pcs) instead of oat cookies. They're crunchy, but the layer will be thinner. Use mandarin juice (25 ml) instead of orange juice, but the jelly will be less rich.
- Errori comuni
- If the cream doesn't set within 2 hours, the gelatin hasn't fully dissolved or there's too little of it. Make sure the mixture is smooth and lump-free.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 3 days. Cut and serve right away, don't warm. Don't freeze: the jelly will turn watery.
- Servire con
- Serve at a birthday with tea or coffee, when guests want a light sweet pause between the main dishes.
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