コレクション

家で作るアジア料理

普通のスーパーの食材で作るタイ、日本、韓国、中国、ベトナムの64品：トムヤム、パッタイ、ラーメン、ビビンバ、フォー、餃子、カレー。

64レシピ
$0.27–$8.471人前あたり
8 分 – 1 時 15 分調理時間
160–8041人前のkcal

Sixty-four dishes from Thailand, Japan, Korea, China and Vietnam: eight soups, from tom yum and pho to kimchi jjigae and a 15-minute egg drop soup; forty-two mains, among them pad thai, bibimbap, kung pao, green curry, gyoza, mapo tofu, katsu, okonomiyaki and satay; seven poke and rice bowls; four snacks, including spring rolls and onigiri; three breakfasts, congee among them.

Everything is built from what an ordinary supermarket sells: soy sauce, rice vinegar, sesame oil, coconut milk, curry paste, sriracha, ginger. Where the original calls for fish sauce or gochujang, there is an honest substitute here: soy sauce, and sriracha with sesame oil. The quickest are the egg drop soup and fried rice at 15–20 minutes; the longest is congee at 75, 60 of which the porridge simmers on its own.

朝食 3

鶏肉と生姜の中華粥朝食1 時 15 分528 kcal≈ $1.24

軽塩サーモンとアボカドのボウル朝食20 分612 kcal≈ $5.11

Milk Rice Porridge 朝食30 分386 kcal≈ $0.44

昼食 17

エビのトムヤムスープ昼食30 分544 kcal≈ $6.36

鶏肉と卵のラーメン昼食40 分573 kcal≈ $1.38

牛肉とライスヌードルのフォー・ボー昼食40 分517 kcal≈ $6.63

豚肉と豆腐のキムチチゲ昼食45 分523 kcal≈ $3.79

中華風コーン入り卵スープ昼食15 分275 kcal≈ $1.01

ココナッツチキンとキノコのスープ昼食30 分616 kcal≈ $2.82

自家製卵入りラーメン昼食35 分596 kcal≈ $1.28

鶏のラーメン風スープ昼食45 分514 kcal≈ $1.18

赤レンズ豆のココナッツミルクカレーライス添え昼食35 分754 kcal≈ $2.29

ココナッツカレーチキンとご飯昼食35 分713 kcal≈ $2.17

チキンとひよこ豆のカレー昼食35 分805 kcal≈ $2.71

ひよこ豆と野菜のカレー昼食30 分738 kcal≈ $2.70

ムングダールとターメリックのダルとご飯の組み合わせ昼食40 分615 kcal≈ $1.05

アジア風牛肉と野菜のご飯添え昼食30 分670 kcal≈ $3.57

鶏肉と野菜の米麺炒め昼食25 分563 kcal≈ $2.45

牛肉とそばの炒め麺昼食30 分676 kcal≈ $4.20

テリアキビーフウドン昼食25 分722 kcal≈ $3.63

夕食 40

鶏肉のパッタイ夕食30 分746 kcal≈ $2.81

牛肉と野菜のビビンバ夕食40 分778 kcal≈ $2.77

鶏肉のカンパオ風ピーナッツとご飯添え夕食35 分769 kcal≈ $1.77

牛肉とブロッコリーのオイスター風炒め夕食20 分751 kcal≈ $3.87

鶏肉とライスのグリーンカレー夕食35 分783 kcal≈ $2.96

エビと卵のチャーハン夕食20 分715 kcal≈ $4.55

鶏もも肉の照り焼き串、ライスときゅうり添え夕食35 分745 kcal≈ $1.38

韓国風チキンのピリ辛甘だれ夕食35 分753 kcal≈ $1.12

牛肉と野菜のチャプチェ夕食35 分771 kcal≈ $4.01

フライパンで作る鶏肉の餃子夕食55 分684 kcal≈ $1.80

鮭の味噌グレーズ焼きご飯とブロッコリー添え夕食30 分737 kcal≈ $5.32

鶏肉のサテピーナッツソース夕食40 分773 kcal≈ $2.62

ひき肉入り麻婆豆腐とご飯夕食35 分765 kcal≈ $2.83

パイナップル入り豚肉の甘酢あん夕食35 分783 kcal≈ $2.85

鶏ひき肉のバジル炒めご飯、目玉焼きのせ夕食20 分704 kcal≈ $3.11

野菜ときのこの醤油焼きそば夕食20 分541 kcal≈ $2.33

サーモンの照り焼きライスとブロッコリー添え夕食20 分724 kcal≈ $5.46

鶏もも肉のココナッツミルクカレーライス添え夕食40 分779 kcal≈ $2.29

キャベツとベーコンのお好み焼き夕食30 分777 kcal≈ $1.88

チキンカツキャベツとご飯添え夕食40 分768 kcal≈ $1.75

牛肉ときのこの照り焼き焼きそば夕食35 分776 kcal≈ $4.77

豆腐とカシューナッツ、野菜の炒めものご飯添え夕食30 分736 kcal≈ $3.80

エビのココナッツカレーライス添え夕食20 分784 kcal≈ $5.81

照り焼きチキンとごはん夕食25 分693 kcal≈ $1.13

醤油ソースの鶏肉と野菜夕食25 分582 kcal≈ $2.46

Soy-marinated chicken drumsticks with rice 夕食50 分695 kcal≈ $1.16

豆腐と野菜のチャーハン風ラーメン夕食20 分555 kcal≈ $2.74

Kimchi fried rice with bacon and egg 夕食20 分588 kcal≈ $2.45

チキン炒めラーメン（チキンチャーハン）夕食25 分646 kcal≈ $2.50

鶏肉と野菜のアジアン焼きそば夕食20 分676 kcal≈ $2.85

牛肉と野菜とライスヌードルの stir-fry 夕食20 分774 kcal≈ $8.47

鶏肉とブロッコリーとご飯のしょうゆ炒め煮夕食20 分678 kcal≈ $1.78

ゴマ衣のマグロステーキと小松菜の炒め物夕食15 分330 kcal≈ $5.80

サーモンとご飯のポケボウル夕食35 分766 kcal≈ $4.92

ツナとアボカドのポケ夕食25 分544 kcal≈ $2.44

トフーポケボウル（マンゴーとアボカドのポケボウル）夕食35 分800 kcal≈ $3.92

照焼チキンボウル（テリアキチキンとご飯、ブロッコリーの組み合わせ）夕食35 分780 kcal≈ $2.20

コリアンビーフボウル夕食40 分778 kcal≈ $7.24

チキン、キムチ、卵焼き丼夕食35 分767 kcal≈ $2.29

キムチと豆腐の丼夕食30 分651 kcal≈ $3.33

おやつ 4

えびの生春巻きおやつ25 分461 kcal≈ $3.30

ツナマヨおにぎりおやつ35 分434 kcal≈ $0.93

海塩とごまのエダマメおやつ8 分161 kcal≈ $0.90

韓国風にんじんおやつ20 分190 kcal≈ $0.27

使い方

“Plan a week from this collection” puts these dishes on lunches and dinners, and Racion adds the breakfasts. Rice in the recipes is counted dry, 60–70 g per serving; so are noodles.

Half of the dishes are cooked in a wok or a wide pan over high heat, and there everything depends on prep: cut the meat and vegetables ahead, mix the sauce in a cup. The frying itself takes 5–8 minutes and you cannot step away from the stove.

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よくある質問

How spicy is it?

Twenty-one dishes are hot and marked as such. The heat comes from sriracha, chili or curry paste, and you can halve it: the taste stays. Children will be fine with teriyaki, katsu, gyoza, sweet and sour pork, onigiri and fried rice.

What replaces fish sauce and gochujang?

The recipes already replace them: fish sauce with soy sauce, gochujang with sriracha plus a spoon of sesame oil and honey. If you find the originals, use the same weight.

Which rice?

For poke, bibimbap and onigiri, short-grain: it is sticky and holds its shape. For curry and fried rice, basmati or jasmine, which stay separate. Brown rice works in bowls but takes 30 minutes.