ビビンバ（ビーフビビンバ）

Name: ビビンバ（ビーフビビンバ）
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Short-grain rice — 50 g; Ground beef — 100 g; Carrots — 45 g; Spinach (frozen) — 45 g; Button mushrooms — 50 g; Cucumbers — 45 g; Eggs — 1 個; Soy sauce — 15 ml; Honey — 8 g; Garlic — 6 g; Fresh ginger — 5 g; Sriracha — 10 ml; Sesame oil — 8 ml; Sesame seeds — 5 g; Sunflower oil — 8 ml; Salt — 2 g

ご飯の上にマリネした牛肉、炒めた野菜、卵焼き、そして辛いゴチュジャンベースのソースをのせた一品。それぞれの具材を別々に調理することで、鮮やかな層の味わいが楽しめます。

所要時間: 40 分
1人分: 778 kcal
材料: ≈ $2.74
タンパク質: 34 g

高たんぱく辛いボリューム満点

材料

1 Short-grain riceパック 800 g ≈ $2.14 50 g
2 Ground beefパック 500 g ≈ $7.45 100 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 45 g
4 Spinach (frozen)パック 400 g ≈ $1.90 45 g
5 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 50 g
6 Cucumbers≈ $3.67 / kg 45 g
7 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 1 個
8 Soy sauce 15 ml
9 Honey 8 g
10 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
11 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 5 g
12 Sriracha 10 ml
13 Sesame oil 8 ml
14 Sesame seeds 5 g
15 Sunflower oil 8 ml
16 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ご飯を洗い、75mlの水と1gの塩を加え、弱火で15–18分蒸し、ふたをして5分ほど蒸らす。
醤油、蜂蜜、半分のみじんぎりのニンニク、すりおろした生姜を混ぜる。4gの油で100gの牛ひき肉を6–7分炒め、マリネを加え、液気が飛ぶまで調理する。
ニンジンを千切り、キノコを薄切り、キュウリを細い千切りにする。
ニンジンを2分、キノコを4分、ホウレンソウを3分、それぞれまたは順番に軽く塩を加えながら炒める。
1大さじのゴチュジャンにごま油、残りのニンニク、1大さじの水を混ぜ合わせる。
残りの油で2–3分、白身が固まりながら黄身がトロリと残るように卵を焼く。
ご飯を器に盛り、牛肉、野菜、キュウリ、卵をのせる。ソースをかけ、ごまをふりかける。

コツ

なぜこうするのか: Fry the vegetables separately so the carrot stays firm, the mushrooms cook off their moisture, and the spinach doesn't turn the rice into a wet mass.
代用できる材料: Replace the sriracha with a pinch of ground chili mixed with 10 g of water, or leave it out for a mild sauce. Replace the fresh ginger with 1 g of dry.
よくある失敗: The ground meat is most often left too wet. If there's a pool of sauce in the pan after 7 minutes, cook 1–2 minutes more over high heat.
保存と温め直し: Keep the rice, meat and vegetables without the egg and cucumber in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan or microwave, and fry the egg fresh.
合わせるもの: Serve for dinner with a simple miso soup or a cup of green tea.