牛肉拌饭（拌盘饭）
一碗米饭，上面摆放着醃牛肉、炒蔬菜、煎蛋和辣酱油基底的辣酱汁。每种食材分开烹饪，层次分明，风味丰富。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 778 kcal
- 材料
- ≈ $2.74
- 蛋白质
- 34 g
材料
- 1 Short-grain rice包装 800 克 约等于 $2.14 50 克
- 2 Ground beef包装 500 克 约等于 $7.45 100 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 45 克
- 4 Spinach (frozen)包装 400 克 约等于 $1.90 45 克
- 5 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 50 克
- 6 Cucumbers≈ $3.67 每千克 45 克
- 7 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 8 Soy sauce 15 毫升
- 9 Honey 8 克
- 10 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 12 Sriracha 10 毫升
- 13 Sesame oil 8 毫升
- 14 Sesame seeds 5 克
- 15 Sunflower oil 8 毫升
- 16 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米饭洗净，加入75毫升水和1克盐，用文火蒸15–18分钟至软烂，然后盖上盖闷5分钟。
将酱油、蜂蜜、半量的蒜末和生姜末混匀。用4克油将100克牛肉馅炒6–7分钟，倒入调料汁炒至水分完全收干。
将胡萝卜切成细丝，香菇切片，黄瓜切成薄条。
分别或分批炒胡萝卜2分钟、香菇4分钟、菠菜3分钟，每次略加盐调味。
将1大匙辣酱油与芝麻油、剩余蒜末和1大匙水混合。
用剩余的油将鸡蛋煎2–3分钟，蛋白凝固但蛋黄仍流心。
将米饭盛入碗中，上面依次摆放牛肉、蔬菜、黄瓜和鸡蛋。淋上调好的辣酱汁，撒上炒香的芝麻。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the vegetables separately so the carrot stays firm, the mushrooms cook off their moisture, and the spinach doesn't turn the rice into a wet mass.
- 可替换食材
- Replace the sriracha with a pinch of ground chili mixed with 10 g of water, or leave it out for a mild sauce. Replace the fresh ginger with 1 g of dry.
- 常见错误
- The ground meat is most often left too wet. If there's a pool of sauce in the pan after 7 minutes, cook 1–2 minutes more over high heat.
- 保存与加热
- Keep the rice, meat and vegetables without the egg and cucumber in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan or microwave, and fry the egg fresh.
- 搭配建议
- Serve for dinner with a simple miso soup or a cup of green tea.
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