にんじんとニンニクの鶏肉入り粥（鶏粥）
柔らかな鶏肉と生姜、青ネギを入れた豊富な出汁の粥。長時間煮込むが手間がほとんどかからず、とても満腹感があります。
- 所要時間
- 1 時 15 分
- 1人分
- 528 kcal
- 材料
- ≈ $1.27
- タンパク質
- 30 g
材料
- 1 Short-grain riceパック 800 g ≈ $2.14 55 g
- 2 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 150 g
- 3 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 8 g
- 4 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 15 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Sesame oil 5 ml
- 7 Bouillon cubes お好みで
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯をよく洗い、鶏もも肉を大きめの塊に切り、生姜を薄い輪切りにし、青ネギを細かく刻みます。
鍋にご飯、鶏肉、生姜、出汁の素（1個）を入れ、700ミリリットルの水を注ぎます。
沸騰させ、泡を取り除き、弱火にします。
蓋をして60分煮込み、最後の10分ほどはよくかき混ぜ、ご飯が崩れて濃厚な粥になり、鶏肉が柔らかくなるまで続けます。
鶏肉を取り出し、肉が真っ白でピンクの汁が出ないことを確認し、ほぐして鍋に戻します。
醤油、ごま油、塩を加え、2分ほど温めます。
熱いうちに、青ネギを散らして提供します。
コツ
- なぜこうするのか
- Low heat lets the rice release its starch into the broth, so the congee thickens without sticking to the bottom.
- 代用できる材料
- Replace the chicken thighs with chicken drumsticks or 150 g of breast. Breast will be drier, so shred it earlier.
- よくある失敗
- The congee most often scorches at the end. You'll see a dense layer on the bottom and smell toasted rice.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 3 days. Reheat over low heat with 2–4 spoonfuls of water, stirring.
- 合わせるもの
- Serve for breakfast with a boiled egg or cucumber if you want a more filling bowl.
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