チャップチェ（牛肉と野菜のガラス麺）
柔らかくて弾力のあるガラス麺に薄切りの牛肉、きのこ、ホウレンソウ、野菜をソースに絡めた、風味豊かな醤油とごまのドレッシングが特徴の料理です。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 745 kcal
- 材料
- ≈ $4.18
- タンパク質
- 34 g
材料
- 1 Glass noodlesパック 300 g ≈ $3.00 60 g
- 2 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 135 g
- 3 Spinach (frozen)パック 400 g ≈ $1.90 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
- 5 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 70 g
- 6 Onions≈ $1.60 / kg 45 g
- 7 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 8 Soy sauce 20 ml
- 9 Sesame oil 8 ml
- 10 Sugar 6 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Sesame seeds 5 g
- 13 Ground black pepper 1 g
- 14 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ガラス麺を沸騰したお湯に5–7分間浸し、柔らかくなったら水気を切り、軽く刻む。
牛肉を薄い細切りにし、10 mlの醤油、砂糖、みじん切りのにんにく、黒こしょうを混ぜ合わせる。
にんじんを千切りにし、玉ねぎを半月切り、きのこを薄切りにする。ホウレンソウを解凍し、余分な水気を絞り出す。
鍋に油を熱し、牛肉を4–5分間炒め、色が変わるまで調理する。
玉ねぎ、にんじん、きのこを加え、5–6分間炒め、野菜が柔らかくなるまで調理する。
ガラス麺、ホウレンソウ、残りの醤油、ごま油を入れて2分間加熱し、全体を温める。
ごまを振りかけ、熱いうちに提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Cut the beef across the grain. Thin strips will turn tender in 4–5 minutes and won't be stringy.
- 代用できる材料
- Replace the 70 g of button mushrooms with the same amount of oyster mushrooms. Replace the 60 g of spinach with thinly shredded Chinese cabbage for more crunch.
- よくある失敗
- The main mistake is overcooking the noodles in boiling water. They look swollen, tear when you lift them with tongs, and then stick together in the pan.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with 1–2 spoonfuls of water so the noodles loosen up again.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with sliced cucumber or a simple shredded cabbage side.
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