牛肉蔬菜玻璃拉面（查普切）
一道口感筋道的玻璃拉面，配以薄切牛肉、香菇、菠菜和各种蔬菜，用酱油芝麻酱汁调味。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 745 kcal
- 材料
- ≈ $4.18
- 蛋白质
- 34 g
材料
- 1 Glass noodles包装 300 克 约等于 $3.00 60 克
- 2 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 135 克
- 3 Spinach (frozen)包装 400 克 约等于 $1.90 60 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 5 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 70 克
- 6 Onions≈ $1.60 每千克 45 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 8 Soy sauce 20 毫升
- 9 Sesame oil 8 毫升
- 10 Sugar 6 克
- 11 Sunflower oil 8 毫升
- 12 Sesame seeds 5 克
- 13 Ground black pepper 1 克
- 14 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将玻璃拉面放入沸水中泡5–7分钟，直至软烂，沥干水分后轻轻切断。
将牛肉切成薄片，拌入10毫升酱油、少许糖、蒜末和黑胡椒。
胡萝卜切成细丝，洋葱切半月形，香菇切薄片。菠菜解冻后挤去多余水分。
热油后，炒牛肉4–5分钟，直至变色。
加入洋葱、胡萝卜和香菇，炒5–6分钟，直至蔬菜软烂。
放入拉面、菠菜、剩余酱油和芝麻油，再炒2分钟，均匀受热。
撒上炒香的芝麻，热气腾腾地端上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the beef across the grain. Thin strips will turn tender in 4–5 minutes and won't be stringy.
- 可替换食材
- Replace the 70 g of button mushrooms with the same amount of oyster mushrooms. Replace the 60 g of spinach with thinly shredded Chinese cabbage for more crunch.
- 常见错误
- The main mistake is overcooking the noodles in boiling water. They look swollen, tear when you lift them with tongs, and then stick together in the pan.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with 1–2 spoonfuls of water so the noodles loosen up again.
- 搭配建议
- Serve for dinner with sliced cucumber or a simple shredded cabbage side.
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