えびの生春巻き
ライスペーパーでえび、麺、野菜、ハーブを包んだ軽やかな生春巻き。ピーナッツソースで食べ応えとやさしいナッツの風味を加えます。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 461 kcal
- 材料
- ≈ $3.33
- タンパク質
- 30 g
材料
- 1 Rice paperどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
- 2 Peeled shrimpパック 400 g ≈ $8.50 100 g
- 3 Rice noodlesパック 400 g ≈ $2.80 30 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 5 Cucumbers≈ $3.67 / kg 50 g
- 6 Leaf lettuceパック 150 g ≈ $0.65 25 g
- 7 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 5 g
- 8 Peanut butterパック 300 g ≈ $3.00 20 g
- 9 Soy sauce 10 ml
- 10 Lime≈ $5.00 / kg 15 g
- 11 Honey 6 g
- 12 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
えびを沸騰した塩水で2–3分、ピンク色になって弾力が出るまでゆで、冷ます。
ライスヌードルに熱湯を注いで5分おくか、表示どおりにやわらかくなるまでゆで、冷水で洗う。
にんじんときゅうりを細いせん切りにし、レタスはちぎり、ミントは茎から葉を摘む。
ピーナッツペースト、しょうゆ、ライム果汁、はちみつ、20–30 mlのぬるま湯を混ぜ、なめらかに流れるソースにする。
ライスペーパーをぬるま湯に5–7秒くぐらせ、まな板に置く。
レタス、麺、野菜、ミント、えびをのせ、両端を折り込んできつめに巻く。残りの具材も同様に巻く。
生春巻きをピーナッツソースと一緒にすぐに出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Soak the rice paper briefly. After 5–7 seconds it is still firm, but within a minute it softens from the moisture of the filling and won't tear when you roll it.
- 代用できる材料
- Replace the shrimp with 100 g thin strips of boiled chicken, and the lime with the same amount of lemon juice.
- よくある失敗
- Sheets are most often left in the water too long. They turn sticky, bunch into folds and tear before the filling goes in.
- 保存と温め直し
- Eat them fresh: in the fridge the rice paper turns tough and the vegetables release water. If needed, keep up to 1 day under a damp towel and don't reheat.
- 合わせるもの
- Serve as a light snack with peanut sauce or with a simple bowl of rice for lunch.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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