鲜虾越南春卷
用米纸包入虾仁、米粉、蔬菜和香草的清爽春卷。花生酱汁增添饱腹感和柔和的坚果香。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 461 kcal
- 材料
- ≈ $3.33
- 蛋白质
- 30 g
材料
- 1 Rice paper并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 克
- 2 Peeled shrimp包装 400 克 约等于 $8.50 100 克
- 3 Rice noodles包装 400 克 约等于 $2.80 30 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Cucumbers≈ $3.67 每千克 50 克
- 6 Leaf lettuce包装 150 克 约等于 $0.65 25 克
- 7 Fresh mint包装 30 克 约等于 $2.20 5 克
- 8 Peanut butter包装 300 克 约等于 $3.00 20 克
- 9 Soy sauce 10 毫升
- 10 Lime≈ $5.00 每千克 15 克
- 11 Honey 6 克
- 12 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将虾放入沸腾的淡盐水中煮2–3分钟，至变粉红且紧实，放凉。
将米粉用开水浸泡5分钟，或按说明煮至变软，然后用冷水冲洗。
将胡萝卜和黄瓜切成细丝，生菜叶撕开，薄荷叶摘下。
将花生酱、酱油、青柠汁、蜂蜜和20–30 ml温水混合，调成可流动的酱汁。
将一张米纸放入温水中浸5–7秒，取出铺在案板上。
放上生菜、米粉、蔬菜、薄荷和虾，折起两边并紧紧卷成春卷，用剩余馅料重复操作。
将春卷立即搭配花生酱汁上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Soak the rice paper briefly. After 5–7 seconds it is still firm, but within a minute it softens from the moisture of the filling and won't tear when you roll it.
- 可替换食材
- Replace the shrimp with 100 g thin strips of boiled chicken, and the lime with the same amount of lemon juice.
- 常见错误
- Sheets are most often left in the water too long. They turn sticky, bunch into folds and tear before the filling goes in.
- 保存与加热
- Eat them fresh: in the fridge the rice paper turns tough and the vegetables release water. If needed, keep up to 1 day under a damp towel and don't reheat.
- 搭配建议
- Serve as a light snack with peanut sauce or with a simple bowl of rice for lunch.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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