Verse springrolls met garnalen
Lichte rolletjes van rijstpapier met garnalen, noedels, groenten en kruiden. De pindasaus maakt ze vullender en geeft een zachte nootachtige smaak.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 461 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.33
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Rice paperNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
- 2 Peeled shrimpverpakking 400 g ≈ $8.50 100 g
- 3 Rice noodlesverpakking 400 g ≈ $2.80 30 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 50 g
- 6 Leaf lettuceverpakking 150 g ≈ $0.65 25 g
- 7 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 5 g
- 8 Peanut butterverpakking 300 g ≈ $3.00 20 g
- 9 Soy sauce 10 ml
- 10 Lime≈ $5.00 per kg 15 g
- 11 Honey 6 g
- 12 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de garnalen 2–3 minuten in kokend gezouten water tot ze roze en stevig zijn en laat ze afkoelen.
Overgiet de rijstnoedels 5 minuten met kokend water of kook ze volgens de aanwijzingen gaar en spoel ze daarna af met koud water.
Snijd de wortel en komkommer in dunne reepjes, scheur de slablaadjes en pluk de muntblaadjes van de steeltjes.
Meng de pindakaas, sojasaus, limoensap, honing en 20–30 ml warm water tot een vloeibare saus.
Dompel een vel rijstpapier 5–7 seconden in warm water en leg het op een plank.
Leg er sla, noedels, groenten, munt en garnalen op, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op; herhaal met de rest van de vulling.
Serveer de springrolls meteen met de pindasaus.
Tips
- Waarom zo
- Soak the rice paper briefly. After 5–7 seconds it is still firm, but within a minute it softens from the moisture of the filling and won't tear when you roll it.
- Vervangingen
- Replace the shrimp with 100 g thin strips of boiled chicken, and the lime with the same amount of lemon juice.
- Veelgemaakte fouten
- Sheets are most often left in the water too long. They turn sticky, bunch into folds and tear before the filling goes in.
- Bewaren en opwarmen
- Eat them fresh: in the fridge the rice paper turns tough and the vegetables release water. If needed, keep up to 1 day under a damp towel and don't reheat.
- Serveer met
- Serve as a light snack with peanut sauce or with a simple bowl of rice for lunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.