鶏肉とライスのグリーンカレー
鶏肉と野菜を、ココナッツミルクとカレーペーストのソースで煮込んだ一品。バジルとライムが味をさわやかにし、バスマティライスで食べ応えのある仕上がりに。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 783 kcal
- 材料
- ≈ $2.96
- タンパク質
- 30 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.81 125 g
- 2 Curry pasteどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 g
- 3 Coconut milkパック 400 ml ≈ $2.20 120 ml
- 4 Zucchini≈ $3.00 / kg 80 g
- 5 Bell peppers≈ $6.00 / kg 60 g
- 6 Fresh basilパック 30 g ≈ $2.50 8 g
- 7 Lime≈ $5.00 / kg 20 g
- 8 Soy sauce 10 ml
- 9 Basmati riceパック 500 g ≈ $3.50 50 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 12 Sugar 4 g
- 13 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
バスマティライスを洗い、150 mlの水を注ぎ、塩を加えてふたをし、15分炊く。さらにふたをしたまま5分蒸らす。
鶏もも肉を一口大に、ズッキーニを半月切りに、パプリカを細切りにし、にんにくをみじん切りにする。
油を熱し、にんにくとカレーペーストを香りが立つまで1分炒める。
鶏肉を加え、全体の色が白くなるまで5–6分炒める。
ココナッツミルクと醤油を注ぎ、砂糖を加える。弱く沸く火加減で8分煮る。
ズッキーニとパプリカを加え、野菜がやわらかくなり鶏肉に完全に火が通るまでさらに5–6分煮る。
火から下ろし、ライム果汁とバジルを加える。カレーをライスと一緒に盛る。
コツ
- なぜこうするのか
- Обжарь карри-пасту с чесноком в масле 1 минуту: жир раскрывает специи, и соус будет пахнуть ярче уже до добавления кокосового молока.
- 代用できる材料
- Басмати замени обычным длиннозёрным рисом в том же количестве. Лайм замени 1–2 ч. л. лимонного сока.
- よくある失敗
- Чаще всего карри кипятят слишком сильно: кокосовое молоко расслаивается, на поверхности появляются масляные пятна и хлопья.
- 保存と温め直し
- Храни карри и рис отдельно в холодильнике до 2 дней. Разогрей карри на слабом огне, рис прогрей с 1 ст. л. воды под крышкой.
- 合わせるもの
- Подавай на ужин с огурцами или простой зеленью, чтобы смягчить остроту карри.
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