鶏肉とライスのグリーンカレー

Name: 鶏肉とライスのグリーンカレー
Total time: 35 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Chicken thighs — 125 g; Curry paste — 15 g; Coconut milk — 120 ml; Zucchini — 80 g; Bell peppers — 60 g; Fresh basil — 8 g; Lime — 20 g; Soy sauce — 10 ml; Basmati rice — 50 g; Sunflower oil — 8 ml; Garlic — 5 g; Sugar — 4 g; Salt — 1 g

鶏肉と野菜を、ココナッツミルクとカレーペーストのソースで煮込んだ一品。バジルとライムが味をさわやかにし、バスマティライスで食べ応えのある仕上がりに。

所要時間: 35 分
1人分: 783 kcal
材料: ≈ $2.98
タンパク質: 30 g

高たんぱく辛いボリューム満点

材料

1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 125 g
2 Curry pasteどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 g
3 Coconut milkパック 400 ml ≈ $2.20 120 ml
4 Zucchini≈ $3.00 / kg 80 g
5 Bell peppers≈ $6.00 / kg 60 g
6 Fresh basilパック 30 g ≈ $2.50 8 g
7 Lime≈ $5.00 / kg 20 g
8 Soy sauce 10 ml
9 Basmati riceパック 500 g ≈ $3.50 50 g
10 Sunflower oil 8 ml
11 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
12 Sugar 4 g
13 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

バスマティライスを洗い、150 mlの水を注ぎ、塩を加えてふたをし、15分炊く。さらにふたをしたまま5分蒸らす。
鶏もも肉を一口大に、ズッキーニを半月切りに、パプリカを細切りにし、にんにくをみじん切りにする。
油を熱し、にんにくとカレーペーストを香りが立つまで1分炒める。
鶏肉を加え、全体の色が白くなるまで5–6分炒める。
ココナッツミルクと醤油を注ぎ、砂糖を加える。弱く沸く火加減で8分煮る。
ズッキーニとパプリカを加え、野菜がやわらかくなり鶏肉に完全に火が通るまでさらに5–6分煮る。
火から下ろし、ライム果汁とバジルを加える。カレーをライスと一緒に盛る。

コツ

なぜこうするのか: Fry the curry paste with the garlic in oil for 1 minute. The fat opens up the spices, and the sauce smells brighter even before you add the coconut milk.
代用できる材料: Replace the basmati with regular long-grain rice in the same amount. Replace the lime with 1–2 tsp lemon juice.
よくある失敗: The curry is most often boiled too hard. The coconut milk separates, and oily spots and flakes appear on the surface.
保存と温め直し: Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 2 days. Reheat the curry over low heat, and warm the rice with 1 tbsp water under a lid.
合わせるもの: Serve for dinner with cucumbers or simple greens to soften the heat of the curry.