Groene curry met kip en rijst

1. 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.81 125 g
2. 2 Curry pasteNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 g
3. 3 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 120 ml
4. 4 Zucchini≈ $3.00 per kg 80 g
5. 5 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
6. 6 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 8 g
7. 7 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
8. 8 Soy sauce 10 ml
9. 9 Basmati riceverpakking 500 g ≈ $3.50 50 g
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
12. 12 Sugar 4 g
13. 13 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de basmatirijst⁹, voeg 150 ml water toe, zout licht en kook 15 minuten met het deksel op de pan. Laat nog 5 minuten afgedekt staan.

2. Snijd de kippendij in stukjes, de courgette in halve plakjes en de paprika in reepjes, en hak de knoflook fijn.

3. Verhit de olie en bak de knoflook en currypasta 1 minuut tot ze sterk geuren.

4. Voeg de kip toe en bak 5–6 minuten, tot de stukjes aan alle kanten wit zijn.

5. Schenk de kokosmelk en sojasaus erbij en voeg de suiker toe. Laat 8 minuten zachtjes koken.

6. Voeg de courgette en paprika toe en kook nog 5–6 minuten, tot de groenten zacht zijn en de kip helemaal gaar is.

7. Haal van het vuur, voeg het limoensap en de basilicum toe. Serveer de curry met de rijst.