Curry verde con pollo e riso
Pollo con verdure in salsa di latte di cocco e pasta di curry. Basilico e lime rinfrescano il sapore, mentre il riso basmati rende il piatto sostanzioso.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 783 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.98
- Proteina
- 30 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 125 g
- 2 Curry pasteNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 g
- 3 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 120 ml
- 4 Zucchini≈ $3.00 per kg 80 g
- 5 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
- 6 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 8 g
- 7 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
- 8 Soy sauce 10 ml
- 9 Basmati riceconfezione 500 g ≈ $3.50 50 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 12 Sugar 4 g
- 13 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacqua il riso basmati9, coprilo con 150 ml d’acqua, sala e cuoci con il coperchio per 15 minuti. Lascialo coperto per altri 5 minuti.
Taglia la sovracoscia di pollo a bocconcini, la zucchina4 a mezze rondelle, il peperone a strisce e trita l’aglio.
Scalda l’olio e soffriggi l’aglio con la pasta di curry per 1 minuto, finché sprigionano un profumo intenso.
Aggiungi il pollo e rosola per 5–6 minuti, finché i pezzi diventano chiari su tutti i lati.
Versa il latte di cocco e la salsa di soia, poi aggiungi lo zucchero4. Fai sobbollire per 8 minuti.
Unisci la zucchina4 e il peperone, quindi cuoci per altri 5–6 minuti, finché le verdure sono tenere e il pollo è ben cotto.
Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime7 e il basilico. Servi il curry con il riso.
Consigli
- Perché così
- Fry the curry paste with the garlic in oil for 1 minute. The fat opens up the spices, and the sauce smells brighter even before you add the coconut milk.
- Sostituzioni
- Replace the basmati with regular long-grain rice in the same amount. Replace the lime with 1–2 tsp lemon juice.
- Errori comuni
- The curry is most often boiled too hard. The coconut milk separates, and oily spots and flakes appear on the surface.
- Conservare e riscaldare
- Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 2 days. Reheat the curry over low heat, and warm the rice with 1 tbsp water under a lid.
- Servire con
- Serve for dinner with cucumbers or simple greens to soften the heat of the curry.
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