エビのトムヤムスープ
エビ、ココナッツミルク、きのこ、ライムを使った酸っぱ辛いスープ。濃厚ながら重くなく、しょうがとパクチーの香りが際立ちます。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 544 kcal
- 材料
- ≈ $6.36
- タンパク質
- 43 g
材料
- 1 Peeled shrimpパック 400 g ≈ $8.50 170 g
- 2 Curry pasteどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
- 3 Coconut milkパック 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 80 g
- 5 Lime≈ $5.00 / kg 35 g
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 8 g
- 7 Fresh chiliパック 100 g ≈ $1.00 5 g
- 8 Cherry tomatoesパック 250 g ≈ $2.50 80 g
- 9 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
- 10 Bouillon cubes お好みで
- 11 Soy sauce 10 ml
- 12 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 13 Sugar 4 g
- 14 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
水350 mlを沸かし、ブイヨンキューブ、薄切りのしょうが、つぶしたにんにく、カレーペーストを加えて、中火で5分煮る。
きのこは薄切りにし、ミニトマトは半分に切り、チリは薄く切る。
きのことチリをスープに加え、きのこがやわらかくなるまで5分煮る。
ココナッツミルクと醤油を注ぎ、砂糖を加えて、スープをぐらぐら煮立たせないように沸騰直前まで温める。
エビとトマトを加え、エビがピンク色になって身が締まるまで3–4分煮る。
火から下ろし、ライムの果汁を搾り入れ、好みで塩を足して、パクチーを散らす。
コツ
- なぜこうするのか
- Add the lime after taking the pot off the heat. When boiled, the juice quickly loses its fresh sourness and can turn bitter.
- 代用できる材料
- Replace the button mushrooms with 80 g oyster mushrooms. If you have no lime, use lemon juice to taste, start with 1 tbsp.
- よくある失敗
- Shrimp are most often overcooked. You'll notice it by the tight, rubbery texture and curled shape after just 5 minutes of cooking.
- 保存と温め直し
- Keep the soup in the fridge for up to 1 day. Reheat over low heat without boiling, or better, eat it fresh.
- 合わせるもの
- Serve for lunch with boiled rice if you want a more filling meal.
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