Tom yam met garnalen
Een zuur-pittige soep met garnalen, kokosmelk, champignons en limoen. Vol van smaak maar niet zwaar, met een uitgesproken smaak van gember en koriander.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 544 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.36
- Eiwit
- 43 g
Ingrediënten
- 1 Peeled shrimpverpakking 400 g ≈ $8.50 170 g
- 2 Curry pasteNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
- 3 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 5 Lime≈ $5.00 per kg 35 g
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 8 g
- 7 Fresh chiliverpakking 100 g ≈ $1.00 5 g
- 8 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 80 g
- 9 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
- 10 Bouillon cubes naar smaak
- 11 Soy sauce 10 ml
- 12 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 13 Sugar 4 g
- 14 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Breng 350 ml water aan de kook, voeg het bouillonblokje, dunne plakjes gember, geplette knoflook en currypasta toe en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
Snijd de champignons in plakjes, halveer de cherrytomaten8 en snijd de chilipeper dun.
Voeg de champignons en chilipeper toe aan de bouillon en kook 5 minuten tot de champignons zacht zijn.
Schenk de kokosmelk en sojasaus erbij, voeg de suiker toe en verwarm tot net tegen de kook aan, zonder de soep hard te laten koken.
Doe de garnalen en tomaten erbij en kook 3–4 minuten, tot de garnalen roze en stevig zijn.
Haal van het vuur, pers het limoensap erboven uit, breng op smaak met zout en bestrooi met koriander.
Tips
- Waarom zo
- Add the lime after taking the pot off the heat. When boiled, the juice quickly loses its fresh sourness and can turn bitter.
- Vervangingen
- Replace the button mushrooms with 80 g oyster mushrooms. If you have no lime, use lemon juice to taste, start with 1 tbsp.
- Veelgemaakte fouten
- Shrimp are most often overcooked. You'll notice it by the tight, rubbery texture and curled shape after just 5 minutes of cooking.
- Bewaren en opwarmen
- Keep the soup in the fridge for up to 1 day. Reheat over low heat without boiling, or better, eat it fresh.
- Serveer met
- Serve for lunch with boiled rice if you want a more filling meal.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.