鲜虾冬阴功汤
酸辣开胃的鲜虾汤，加入椰奶、蘑菇和青柠，汤味浓郁却不厚重，带有鲜明的姜和香菜香气。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 544 kcal
- 材料
- ≈ $6.36
- 蛋白质
- 43 g
材料
- 1 Peeled shrimp包装 400 克 约等于 $8.50 170 克
- 2 Curry paste并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 克
- 3 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 150 毫升
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 80 克
- 5 Lime≈ $5.00 每千克 35 克
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 8 克
- 7 Fresh chili包装 100 克 约等于 $1.00 5 克
- 8 Cherry tomatoes包装 250 克 约等于 $2.50 80 克
- 9 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 8 克
- 10 Bouillon cubes 按口味
- 11 Soy sauce 10 毫升
- 12 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 13 Sugar 4 克
- 14 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
煮沸350 мл水，加入高汤块、姜薄片、拍碎的蒜和咖喱酱，用中火煮5分钟。
将蘑菇切片，樱桃番茄对半切开，辣椒切薄片。
把蘑菇和辣椒加入汤中，煮5分钟至蘑菇变软。
倒入椰奶和酱油，加入糖，加热至接近沸腾，不要让汤剧烈沸腾。
放入虾和番茄，煮3–4分钟，直到虾变粉红且紧实。
离火，挤入青柠汁，按口味补盐，并撒上香菜。
小贴士
- 为什么这样做
- Add the lime after taking the pot off the heat. When boiled, the juice quickly loses its fresh sourness and can turn bitter.
- 可替换食材
- Replace the button mushrooms with 80 g oyster mushrooms. If you have no lime, use lemon juice to taste, start with 1 tbsp.
- 常见错误
- Shrimp are most often overcooked. You'll notice it by the tight, rubbery texture and curled shape after just 5 minutes of cooking.
- 保存与加热
- Keep the soup in the fridge for up to 1 day. Reheat over low heat without boiling, or better, eat it fresh.
- 搭配建议
- Serve for lunch with boiled rice if you want a more filling meal.
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