牛肉とライスヌードルのフォー・ボー
ライスヌードル、薄切り牛肉、しょうが、香草を使った、軽いのに満足感のあるスープ。身近なスパイスと野菜で香り豊かなスープを作ります。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 517 kcal
- 材料
- ≈ $6.63
- タンパク質
- 35 g
材料
- 1 Beef tenderloinパック 500 g ≈ $20.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Rice noodlesパック 400 g ≈ $2.80 60 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 10 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Lime≈ $5.00 / kg 30 g
- 8 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 15 g
- 10 Fresh chiliパック 100 g ≈ $1.00 5 g
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
玉ねぎを半分に切り、しょうがを薄切りにして、乾いた鍋で軽く焼き色がつくまで2–3分温める。
550 mlの水を注ぎ、シナモン、塩、こしょう、しょうゆを加えて、弱火で20分煮る。
ライスヌードルに熱湯を注ぎ、柔らかくなるまで5–7分おいて、ざるに上げる。
牛肉を繊維を断つようにごく薄く切る。
スープをこして鍋に戻し、沸騰させる。
器にライスヌードルと牛肉を入れ、沸騰したスープを注いで、肉の色が変わるまで2–3分おく。
ライム果汁、パクチー、青ねぎ、薄い輪切りの唐辛子を加える。
コツ
- なぜこうするのか
- Нарезай говядину поперёк волокон: тонкие ломтики быстрее прогреются от кипящего бульона и не будут тянуться длинными волокнами.
- 代用できる材料
- Лайм замени 20–25 г лимонного сока. Кинзу можно заменить петрушкой, вкус будет менее цитрусовым.
- よくある失敗
- Частая ошибка — толстые ломтики мяса: через 2–3 минуты они остаются красными в центре и выглядят плотными по краям.
- 保存と温め直し
- Храни бульон отдельно от лапши и зелени до 2 дней в холодильнике. Разогрей бульон до кипения, затем залей свежесобранную миску.
- 合わせるもの
- Подавай на обед с дополнительной долькой лайма и зелёным луком, если нужен более яркий вкус.
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