Pho bœuf aux nouilles de riz

1. 1 Beef tenderloinpaquet 500 g ≈ $20.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 Rice noodlespaquet 400 g ≈ $2.80 60 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 10 g
5. 5 Cinnamon 1 g
6. 6 Beef stock cubes au goût
7. 7 Ground coriander 1 g
8. 8 Soy sauce 20 ml
9. 9 Lime≈ $5.00 par kg 30 g
10. 10 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 10 g
11. 11 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 15 g
12. 12 Fresh chilipaquet 100 g ≈ $1.00 5 g
13. 13 Salt 1 g
14. 14 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper l’oignon en deux, émincer le gingembre en rondelles fines et le faire revenir à sec dans une casserole 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

2. Ajouter 550 ml d’eau, la cannelle, le coriandre, un cube de bouillon de bœuf, du sel, du poivre et la sauce soja. Laisser mijoter le bouillon 20 minutes à feu doux.

3. Faire blanchir les nouilles de riz dans l’eau bouillante 5–7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter dans une passoire.

4. Découper le bœuf en très fines lamelles contre le fil du muscle.

5. Filtrer le bouillon, le remettre dans la casserole et porter à ébullition.

6. Disposer les nouilles et le bœuf dans un bol, verser le bouillon bouillant et laisser reposer 2–3 minutes jusqu’à ce que la viande change de couleur.

7. Ajouter le jus de citron vert, la coriandre, les ciboules et des anneaux de piment frais fins.