Phở bò au bœuf et aux nouilles de riz

1. 1 Beef tenderloinpaquet 500 g ≈ $20.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 Rice noodlespaquet 400 g ≈ $2.80 60 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 10 g
5. 5 Cinnamon 1 g
6. 6 Soy sauce 20 ml
7. 7 Lime≈ $5.00 par kg 30 g
8. 8 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 10 g
9. 9 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 15 g
10. 10 Fresh chilipaquet 100 g ≈ $1.00 5 g
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Coupez l’oignon en deux, émincez le gingembre en lamelles et faites-les chauffer dans une casserole sèche 2–3 minutes, jusqu’à légère coloration.

2. Versez 550 ml d’eau, ajoutez la cannelle, le sel, le poivre et la sauce soja, puis faites cuire le bouillon 20 minutes à feu doux.

3. Couvrez les nouilles de riz d’eau bouillante pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire.

4. Coupez le bœuf en tranches très fines, perpendiculairement aux fibres.

5. Filtrez le bouillon, remettez-le dans la casserole et portez-le à ébullition.

6. Déposez les nouilles et le bœuf dans un bol, versez le bouillon bouillant dessus et laissez reposer 2–3 minutes, jusqu’à ce que la viande change de couleur.

7. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre, l’oignon vert et de fines rondelles de piment.