牛肉河粉
一碗清爽却饱腹的汤粉，配有米粉、薄切牛肉、姜和香草。用常见香料和蔬菜就能煮出带香气的汤底。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 517 kcal
- 材料
- ≈ $6.63
- 蛋白质
- 35 g
材料
- 1 Beef tenderloin包装 500 克 约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 克
- 2 Rice noodles包装 400 克 约等于 $2.80 60 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 10 克
- 5 Cinnamon 1 克
- 6 Soy sauce 20 毫升
- 7 Lime≈ $5.00 每千克 30 克
- 8 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 9 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 10 Fresh chili包装 100 克 约等于 $1.00 5 克
- 11 Salt 2 克
- 12 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
把洋葱对半切开，姜切片，放入干锅中加热2–3分钟至微微焦香。
倒入550 мл水，加入肉桂、盐、胡椒和酱油，用小火煮汤底20分钟。
把米粉用开水浸泡5–7分钟至变软，然后倒入筛网沥干。
把牛肉逆着纹理切成很薄的片。
把汤底过滤后倒回锅中，煮至沸腾。
把米粉和牛肉放入碗中，冲入滚烫的汤底，静置2–3分钟，直到牛肉变色。
加入青柠汁、香菜、葱花和薄辣椒圈。
小贴士
- 为什么这样做
- Нарезай говядину поперёк волокон: тонкие ломтики быстрее прогреются от кипящего бульона и не будут тянуться длинными волокнами.
- 可替换食材
- Лайм замени 20–25 г лимонного сока. Кинзу можно заменить петрушкой, вкус будет менее цитрусовым.
- 常见错误
- Частая ошибка — толстые ломтики мяса: через 2–3 минуты они остаются красными в центре и выглядят плотными по краям.
- 保存与加热
- Храни бульон отдельно от лапши и зелени до 2 дней в холодильнике. Разогрей бульон до кипения, затем залей свежесобранную миску.
- 搭配建议
- Подавай на обед с дополнительной долькой лайма и зелёным луком, если нужен более яркий вкус.
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