牛肉河粉汤（越南风牛肉砵）
一道香气四溢的牛肉清汤，搭配米粉、薄切牛肉、生姜和新鲜香草。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 525 kcal
- 材料
- ≈ $6.63
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Beef tenderloin包装 500 克 约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 克
- 2 Rice noodles包装 400 克 约等于 $2.80 60 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 10 克
- 5 Cinnamon 1 克
- 6 Beef stock cubes 按口味
- 7 Ground coriander 1 克
- 8 Soy sauce 20 毫升
- 9 Lime≈ $5.00 每千克 30 克
- 10 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 11 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 12 Fresh chili包装 100 克 约等于 $1.00 5 克
- 13 Salt 1 克
- 14 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱对半切开，生姜切成薄片，在干锅中炒2–3分钟至微微焦黄。
倒入550毫升水，加入肉桂、芫荽、一块牛肉高汤方、盐、黑胡椒和酱油，小火煮20分钟。
米粉用沸水焯5–7分钟至软，捞入漏勺沥干。
牛肉顺着纹理切成极薄的片。
将汤过滤回锅，再次煮沸。
碗中放入米粉和牛肉，倒入滚烫的汤，浸泡2–3分钟至肉色变化。
最后加入柠檬汁、芹菜、葱花和薄切的辣椒圈。
小贴士
- 为什么这样做
- Slice the beef across the grain. Thin slices heat through faster in the boiling broth and won't be stringy with long fibers.
- 可替换食材
- Replace the lime with 20–25 g lemon juice. You can replace the cilantro with parsley, the flavor will be less citrusy.
- 常见错误
- A common mistake is cutting the meat in thick slices. After 2–3 minutes they stay red in the center and look firm at the edges.
- 保存与加热
- Keep the broth separate from the noodles and herbs for up to 2 days in the fridge. Bring the broth to a boil, then pour it over a freshly assembled bowl.
- 搭配建议
- Serve for lunch with an extra lime wedge and green onion if you want a brighter flavor.
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