Pho Bo mit Rindfleisch und Reisnudeln

1. 1 RinderfiletPackung 500 g ≈ $20.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 ReisnudelnPackung 400 g ≈ $2.80 60 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
4. 4 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
5. 5 Zimt 1 g
6. 6 Sojasoße 20 ml
7. 7 Limette≈ $5.00 pro kg 30 g
8. 8 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 10 g
9. 9 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
10. 10 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 5 g
11. 11 Salz 2 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Halbiere die Zwiebel³, schneide den Ingwer⁴ in Scheiben und röste beides in einem trockenen Topf 2–3 Minuten an, bis es leicht angebräunt ist.

2. Gieße 550 ml Wasser dazu, füge Zimt, Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzu und lasse die Brühe 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

3. Übergieße die Reisnudeln² 5–7 Minuten mit kochendem Wasser, bis sie weich sind, und gieße sie dann in ein Sieb ab.

4. Schneide das Rindfleisch¹ quer zur Faser in sehr dünne Scheiben.

5. Seihe die Brühe ab, gib sie zurück in den Topf und bringe sie zum Kochen.

6. Gib Nudeln und Rindfleisch¹ in eine Schüssel, übergieße alles mit kochender Brühe und lasse es 2–3 Minuten stehen, bis das Fleisch die Farbe verändert.

7. Füge Limettensaft⁷, Koriander⁸, Frühlingszwiebel⁹ und dünne Chiliringe hinzu.