Rindfleisch-Pho mit Reisnudeln

1. 1 RinderfiletPackung 500 g ≈ $20.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 ReisnudelnPackung 400 g ≈ $2.80 60 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
4. 4 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
5. 5 Zimt 1 g
6. 6 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
7. 7 Koriander, gemahlen 1 g
8. 8 Sojasoße 20 ml
9. 9 Limette≈ $5.00 pro kg 30 g
10. 10 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 10 g
11. 11 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
12. 12 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 5 g
13. 13 Salz 1 g
14. 14 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Zwiebel³ halbieren, Ingwer⁴ in dünne Scheiben schneiden und in einem trockenen Topf 2–3 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.

2. 550 ml Wasser hinzufügen, Zimt, Koriander¹⁰, eine Rindfleisch¹-Brühe, Salz, Pfeffer und Sojasauce dazugeben. Die Brühe 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Reisnudeln² 5–7 Minuten in kochendem Wasser bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Das Rindfleisch¹ sehr dünn gegen die Faser schneiden.

5. Die Brühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen.

6. Nudeln und Rindfleisch¹ in eine Schüssel geben, mit der kochenden Brühe übergießen und 2–3 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch die Farbe ändert.

7. Limettensaft⁹, Koriander¹⁰, Frühlingszwiebeln¹¹ und dünne Chiliringe unterrühren.