Bief Pho met rijstnoedels
Een geurige rundvleesbouillon met rijstnoedels, dun gesneden rundvlees, gember en verse kruiden.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 525 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.63
- Eiwit
- 36 g
Ingrediënten
- 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Rice noodlesverpakking 400 g ≈ $2.80 60 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Beef stock cubes naar smaak
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 Soy sauce 20 ml
- 9 Lime≈ $5.00 per kg 30 g
- 10 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 11 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 15 g
- 12 Fresh chiliverpakking 100 g ≈ $1.00 5 g
- 13 Salt 1 g
- 14 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de ui in twee, snijd de gember in dunne plakjes en bak ze 2–3 minuten in een droge pan tot ze lichtbruin zijn.
Voeg 550 ml water, kaneel, koriander, een rundvleesbouillonblokje, zout, zwarte peper en sojasaus toe. Laat de bouillon 20 minuten op laag vuur pruttelen.
Week de rijstnoedels 5–7 minuten in kokend water tot ze zacht zijn, en giet ze af in een zeef.
Snijd het rundvlees in zeer dunne plakjes tegen de vezels in.
Zeef de bouillon terug in de pan en breng aan de kook.
Leg de noedels en het vlees in een kom, giet de kokende bouillon erover en laat het 2–3 minuten staan tot het vlees van kleur verandert.
Roer de limoensap, peterselie, groene uien en dunne chili-ringetjes erdoor.
Tips
- Waarom zo
- Slice the beef across the grain. Thin slices heat through faster in the boiling broth and won't be stringy with long fibers.
- Vervangingen
- Replace the lime with 20–25 g lemon juice. You can replace the cilantro with parsley, the flavor will be less citrusy.
- Veelgemaakte fouten
- A common mistake is cutting the meat in thick slices. After 2–3 minutes they stay red in the center and look firm at the edges.
- Bewaren en opwarmen
- Keep the broth separate from the noodles and herbs for up to 2 days in the fridge. Bring the broth to a boil, then pour it over a freshly assembled bowl.
- Serveer met
- Serve for lunch with an extra lime wedge and green onion if you want a brighter flavor.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.