Pho bo met rundvlees en rijstnoedels

1. 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 Rice noodlesverpakking 400 g ≈ $2.80 60 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
5. 5 Cinnamon 1 g
6. 6 Soy sauce 20 ml
7. 7 Lime≈ $5.00 per kg 30 g
8. 8 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
9. 9 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 15 g
10. 10 Fresh chiliverpakking 100 g ≈ $1.00 5 g
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Halveer de ui, snijd de gember in plakjes en verhit ze 2–3 minuten in een droge pan tot ze licht geschroeid zijn.

2. Schenk er 550 ml water bij en voeg kaneel, zout, peper en sojasaus toe. Laat de bouillon 20 minuten op laag vuur koken.

3. Overgiet de rijstnoedels 5–7 minuten met kokend water tot ze zacht zijn en giet ze daarna af in een zeef.

4. Snijd het rundvlees dwars op de draad in heel dunne plakjes.

5. Zeef de bouillon, doe hem terug in de pan en breng aan de kook.

6. Doe de noedels en het rundvlees in een kom, schenk de kokende bouillon erover en laat 2–3 minuten staan tot het vlees van kleur verandert.

7. Voeg limoensap, koriander, bosui en dunne ringetjes chili toe.