Pho bo com carne de vaca e massa de arroz

1. 1 Beef tenderloinpacote 500 g ≈ $20.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 Rice noodlespacote 400 g ≈ $2.80 60 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
5. 5 Cinnamon 1 g
6. 6 Soy sauce 20 ml
7. 7 Lime≈ $5.00 por kg 30 g
8. 8 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
9. 9 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 15 g
10. 10 Fresh chilipacote 100 g ≈ $1.00 5 g
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte a cebola ao meio, fatie o gengibre e aqueça numa panela seca por 2–3 minutos, até chamuscar ligeiramente.

2. Junte 550 ml de água, adicione a canela, o sal, a pimenta e o molho de soja. Cozinhe o caldo por 20 minutos em lume brando.

3. Cubra a massa de arroz com água a ferver por 5–7 minutos, até ficar macia, e depois escorra numa peneira.

4. Corte a carne de vaca em fatias muito finas, no sentido contrário às fibras.

5. Coe o caldo, volte-o para a panela e deixe ferver.

6. Coloque a massa e a carne de vaca numa tigela, cubra com o caldo a ferver e deixe repousar por 2–3 minutos, até a carne mudar de cor.

7. Adicione o sumo de lima⁷, os coentros, a cebolinha e rodelas finas de malagueta.