Phở bò con manzo e noodles di riso
Una zuppa leggera ma saziante con noodles di riso, manzo tagliato sottile, zenzero ed erbe aromatiche. Il brodo speziato si prepara con spezie e verdure facilmente reperibili.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 517 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.63
- Proteina
- 35 g
Ingredienti
- 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Rice noodlesconfezione 400 g ≈ $2.80 60 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Lime≈ $5.00 per kg 30 g
- 8 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 15 g
- 10 Fresh chiliconfezione 100 g ≈ $1.00 5 g
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la cipolla a metà, affetta lo zenzero a lamelle e tostali in una pentola asciutta per 2–3 minuti, finché sono leggermente bruciacchiati.
Versa 550 ml di acqua, aggiungi la cannella, il sale, il pepe e la salsa di soia. Cuoci il brodo per 20 minuti a fuoco basso.
Copri i noodles di riso con acqua bollente per 5–7 minuti, finché sono morbidi, poi scolali in un colino.
Taglia il manzo a fettine molto sottili controfibra.
Filtra il brodo, rimettilo nella pentola e portalo a ebollizione.
Metti i noodles e il manzo in una ciotola, versa sopra il brodo bollente e lascia riposare per 2–3 minuti, finché la carne cambia colore.
Aggiungi il succo di lime7, il coriandolo, il cipollotto e il peperoncino tagliato ad anelli sottili.
Consigli
- Perché così
- Нарезай говядину поперёк волокон: тонкие ломтики быстрее прогреются от кипящего бульона и не будут тянуться длинными волокнами.
- Sostituzioni
- Лайм замени 20–25 г лимонного сока. Кинзу можно заменить петрушкой, вкус будет менее цитрусовым.
- Errori comuni
- Частая ошибка — толстые ломтики мяса: через 2–3 минуты они остаются красными в центре и выглядят плотными по краям.
- Conservare e riscaldare
- Храни бульон отдельно от лапши и зелени до 2 дней в холодильнике. Разогрей бульон до кипения, затем залей свежесобранную миску.
- Servire con
- Подавай на обед с дополнительной долькой лайма и зелёным луком, если нужен более яркий вкус.
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