Pho Bovino con Tagliatelle di Riso
Un brodo aromatico di manzo con tagliatelle di riso, fettine sottili di carne, zenzero e erbe fresche.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 525 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.63
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Rice noodlesconfezione 400 g ≈ $2.80 60 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Beef stock cubes a gusto
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 Soy sauce 20 ml
- 9 Lime≈ $5.00 per kg 30 g
- 10 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 11 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 15 g
- 12 Fresh chiliconfezione 100 g ≈ $1.00 5 g
- 13 Salt 1 g
- 14 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare a metà la cipolla, affettare lo zenzero a rondelle sottili e rosolarli in una pentola asciutta per 2–3 minuti fino a quando non si colorano leggermente.
Aggiungere 550 ml di acqua, cannella, coriandolo, un cubetto di brodo di manzo, sale, pepe nero e salsa di soia. Far sobbollire il brodo per 20 minuti a fuoco basso.
Lessare le tagliatelle di riso in acqua bollente per 5–7 minuti fino a quando non diventano morbide, poi scolarle con un colino.
Tagliare la carne di manzo in sottilissime fettine contro la direzione delle fibre.
Filtrate il brodo, rimettetelo nella pentola e portate a bollore.
Disporre le tagliatelle e la carne in una ciotola, versare sopra il brodo bollente e lasciar riposare per 2–3 minuti fino a quando la carne non cambia colore.
Aggiungere succo di lime9, prezzemolo, cipollotto verde e anelli sottili di peperoncino.
Consigli
- Perché così
- Slice the beef across the grain. Thin slices heat through faster in the boiling broth and won't be stringy with long fibers.
- Sostituzioni
- Replace the lime with 20–25 g lemon juice. You can replace the cilantro with parsley, the flavor will be less citrusy.
- Errori comuni
- A common mistake is cutting the meat in thick slices. After 2–3 minutes they stay red in the center and look firm at the edges.
- Conservare e riscaldare
- Keep the broth separate from the noodles and herbs for up to 2 days in the fridge. Bring the broth to a boil, then pour it over a freshly assembled bowl.
- Servire con
- Serve for lunch with an extra lime wedge and green onion if you want a brighter flavor.
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