Chakokhbili de poulet (рагу géorgien)
Cuisses de poulet fondantes mijotées dans une sauce tomate épicée avec oignons, coriandre fraîche et herbes. Parfait avec du riz ou du lavash.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 487 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.92
- Protéine
- 34 g
Ingrédients
- 1 Chicken thighspaquet 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 par kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 5 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les cuisses de poulet et les sécher avec du papier absorbant. Émincer les oignons en demi-lunes, couper les tomates2 en dés et hacher finement l’ail et la coriandre.
Faire dorer les cuisses peau vers le bas à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ajouter l’huile et les oignons, faire revenir à feu moyen pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, en remuant de temps en temps.
Incorporer les tomates2 et la pâte de tomate6, assaisonner avec du sel, du paprika et du poivre noir. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit tendre.
Ajouter l’ail et la coriandre, mélanger et réchauffer 1 minute. Servir chaud avec du riz, du pain ou du lavash.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- Substitutions
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- Conserver et réchauffer
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- Servir avec
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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