Chakokhbili di Pollo (Stufato Georgiano)
Cosce di pollo morbide stufate in un sugo aromatico di pomodoro con cipolle, prezzemolo e erbe fresche. Ottimo con riso o lavash.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 487 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.92
- Proteina
- 34 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 5 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le cosce di pollo e asciugale con carta da cucina. Taglia le cipolle a mezzelune, i pomodori a cubetti e trita finemente l’aglio e il prezzemolo. Riscalda una padella capiente a fuoco medio.
Sigilla le cosce a fuoco medio per circa 4 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata.
Aggiungi olio e cipolle, cuoci a fuoco medio per circa 7 minuti fino a quando non saranno morbide e trasparenti, mescolando di tanto in tanto.
Incorpora i pomodori e il concentrato di pomodoro, aggiusta di sale, paprika e pepe nero. Copri e lascia stufare a fuoco lento per circa 35 minuti fino a quando il sugo non si addenserà e il pollo sarà tenero.
Aggiungi l’aglio e il prezzemolo, mescola e riscalda per 1 minuto. Servi caldo con riso, pane o lavash.
Consigli
- Perché così
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- Sostituzioni
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- Errori comuni
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- Conservare e riscaldare
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- Servire con
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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