Georgische Hähnchen-Chakchakobili
Zarte Hähnchenschenkel in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Koriander und frischen Kräutern. Passt perfekt zu Reis oder Lavash.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 487 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.92
- Eiweiß
- 34 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Paprikapulver 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hähnchenschenkel1 waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln3 in Halbmonde schneiden, Tomaten2 würfeln und Knoblauch4 sowie Koriander5 fein hacken. Eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schenkel Hautseite nach unten etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
Öl und Zwiebeln3 hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend sind, gelegentlich umrühren.
Tomaten2 und Tomatenmark6 einrühren, mit Salz, Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen. Abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen1 zart ist.
Knoblauch4 und Koriander5 unterrühren, 1 Minute erwärmen und vom Herd nehmen. Heiß mit Reis, Brot oder Lavash servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- Ersatz
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- Dazu passt
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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