Chakhokhbili de frango
Coxas de frango cozidas no próprio caldo com tomates, cebola e coentro. Carne macia em molho aromático, ótima com arroz ou lavash (pão sírio).
- Tempo
- 60 min
- Porção
- 487 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.89
- Proteína
- 34 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.81 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as coxas de frango, seque com papel-toalha, prepare uma frigideira de cerca de 28 cm de diâmetro e aqueça-a em fogo médio.
Frite as coxas na frigideira sem óleo até ficarem douradas de ambos os lados, cerca de 4 minutos de cada lado, até a cor dourada e a superfície firme.
Adicione óleo (se necessário) e cebola, frite em fogo médio cerca de 7 minutos até amolecer e ficar translúcida, mexendo ocasionalmente.
Junte à carne os tomates2 em cubos e a pasta de tomate6, tempere com sal a gosto e polvilhe com páprica, misture, cozinhe coberto em fogo baixo cerca de 35 minutos, até o molho engrossar e o frango ficar macio.
No final adicione alho picado e coentro, mexa e retire do fogo; sirva quente com arroz, pão ou lavash. Se desejar, pode preparar o acompanhamento com antecedência.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- Substituições
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- Erros comuns
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- Guardar e reaquecer
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- Servir com
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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