Chakokhbili de Frango (Estufado Georgiano)
Coxas de frango macias cozidas em um molho apimentado de tomate com cebola, coentro e ervas frescas. Fica ótimo acompanhado de arroz ou lavash.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 487 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.92
- Proteína
- 34 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as coxas de frango e seque bem com papel-toalha. Corte a cebola em meias-luas, os tomates2 em cubos e pique o alho e o coentro finamente. Aqueça uma panela funda em fogo médio.
Doure as coxas pela pele por cerca de 4 minutos de cada lado até ficarem bem douradas.
Acrescente o óleo e a cebola, refogando em fogo médio por cerca de 7 minutos até ficarem macias e translúcidas, mexendo de vez em quando.
Adicione os tomates2 e a pasta de tomate6, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-defumada (paprika). Tape e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 35 minutos até o molho engrossar e o frango ficar macio.
Junte o alho e o coentro, mexa e aqueça por 1 minuto. Sirva quente com arroz, pão ou lavash.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- Substituições
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- Erros comuns
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- Guardar e reaquecer
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- Servir com
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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