Uova sbucciate in brodo di buccia d’aglio (o cipolla)
Uova bollite in un brodo di buccia d’aglio (o cipolla) che conferisce un colore ambrato intenso senza coloranti. Ideali come antipasto o per la tavola pasquale.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 199 kcal
- Ingredienti
- ≈ 0,74 €
- Proteina
- 13 g
Ingredienti
- 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ 3,30 € 2 pz
- 2 Onions≈ 1,41 € per kg 60 g
- 3 Salt 1 g
- 4 Sunflower oil 2 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia 60 g di buccia d’aglio (o cipolla, circa un pugno generoso), risciacqua e fai bollire in 1 litro d’acqua per 20 minuti fino a ottenere un brodo scuro e dorato.
Togli le uova dal frigorifero con anticipo per evitarne la rottura; rimuovi la buccia dal brodo o lasciala, aggiungi sale.
Immergi delicatamente le uova nel brodo caldo e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, poi lascia riposare ancora 15 minuti nel brodo.
Trasferisci le uova in acqua fredda per 5 minuti, poi asciugale.
Passa un pizzico d’olio sul guscio con un panno per dare lucentezza e servi. Usa la buccia avanzata per un altro piatto.
Consigli
- Perché così
- Simmer the eggs on low heat after adding them to avoid cracking from sudden temperature shock. You’ll see steam rise gently instead of violently.
- Sostituzioni
- Use 30g dried red cabbage leaves instead of onion skins for a purple tint, or skip the oil and use 2g melted butter for shine.
- Errori comuni
- Over-simmering the skins makes the broth bitter; stop when it’s deep brown, not black, and smells sweetly caramelized.
- Conservare e riscaldare
- Store peeled eggs in water for 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes. Shells keep 1 day. Eat fresh for best color.
- Servire con
- Pair with sliced cucumber and a sprinkle of black pepper for a light snack at a summer gathering.
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