Яйца, сваренные в луковой шелухе
Яйца, сваренные в отваре луковой шелухи: скорлупа получается тёмно-рыжей без красителей. Подходят на закуску или на пасхальный стол.
- Готовить
- 1 ч
- Порция
- 199 ккал
- Продукты
- ≈ $0.48
- Белок
- 13 г
Продукты
- 1 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 2 шт
- 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
- 3 Соль 1 г
- 4 Масло подсолнечное 2 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Снять шелуху с лука2 (около 60 г лука, шелухи нужна большая горсть), промыть, залить 1 литром воды и варить 20 минут до тёмно-коричневого отвара.
Яйца1 достать из холодильника заранее, чтобы не треснули; убрать шелуху из отвара или оставить, добавить соль.
Опустить яйца1 в тёплый отвар и варить 10 минут на слабом огне, затем оставить в нём ещё 15 минут.
Переложить яйца1 в холодную воду на 5 минут, обсушить.
Протереть скорлупу каплей масла на салфетке для блеска и подать. Очищенный лук2 использовать в другом блюде.
Советы
- Почему так
- Отвар кипяти 20 минут, чтобы шелуха отдала максимум пигмента — слабый отвар даст бледный цвет. Температура воды при варке яиц должна быть 85–90°C, иначе скорлупа потрескается от резкого перепада.
- Чем заменить
- Замени луковую шелуху 1 столовой ложкой куркумы на порцию — цвет будет ярче, но вкус изменится. Вместо подсолнечного масла для блеска используй оливковое или растительное.
- Где ошибаются
- Яйца трескаются, если опускать их в кипящий отвар — проверяй температуру рукой (должно быть тепло, но не обжигать). Слишком долгая варка (более 25 минут) делает белок резиновым.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня, но лучше съесть за 2. Перед подачей согрей 10 минут в духовке при 120°C или на сковороде без масла.
- С чем подать
- Подавай с холодным квасом или легким салатом из огурцов и сметаны на праздничном столе. Также подойдет к бутербродам с сыром и зеленью.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.