Ovos Cozidos em Caldo de Cascas de Cebola
Ovos cozidos em caldo de cascas de cebola, ficando a casca em tom âmbar escuro sem uso de corantes. Ideais como aperitivo ou para a mesa de Páscoa.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 199 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.48
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 2 unidades
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 3 Salt 1 g
- 4 Sunflower oil 2 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Retire as cascas de 60g de cebola (cerca de um punhado grande), enxágue e deixe de molho em 1 litro de água por 20 minutos até que o caldo fique bem escuro.
Tire os ovos da geladeira com antecedência para evitar que rachem; retire as cascas do caldo ou deixe-as, adicione sal.
Coloque os ovos no caldo quente e deixe cozinhar 10 minutos em fogo baixo, depois deixe-os de molho por mais 15 minutos.
Transfira os ovos para água fria por 5 minutos, depois seque-os.
Passe um pouco de óleo na casca com um pano para dar brilho e sirva. Use as cascas restantes de cebola em outro prato.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the eggs on low heat after adding them to avoid cracking from sudden temperature shock. You’ll see steam rise gently instead of violently.
- Substituições
- Use 30g dried red cabbage leaves instead of onion skins for a purple tint, or skip the oil and use 2g melted butter for shine.
- Erros comuns
- Over-simmering the skins makes the broth bitter; stop when it’s deep brown, not black, and smells sweetly caramelized.
- Guardar e reaquecer
- Store peeled eggs in water for 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes. Shells keep 1 day. Eat fresh for best color.
- Servir com
- Pair with sliced cucumber and a sprinkle of black pepper for a light snack at a summer gathering.
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