洋葱皮煮鸡蛋
用洋葱皮煮鸡蛋，蛋壳呈深棕色，无需食用色素。可作为开胃小菜或复活节佳肴。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 199 kcal
- 材料
- ≈ $0.48
- 蛋白质
- 13 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 3 Salt 1 克
- 4 Sunflower oil 2 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
剥取60克洋葱皮（约一大把），清洗后倒入1升水中，煮沸20分钟至汤液变成深棕色。
提前将鸡蛋从冰箱取出，防止煮时裂壳；可去壳或保留蛋壳，加入盐调味。
将鸡蛋轻放入温热的洋葱皮汤中，小火煮10分钟，再浸泡15分钟。
将鸡蛋转移到冷水中浸泡5分钟，沥干水分。
用纸巾蘸油擦拭蛋壳使其光亮，即可食用。剩余洋葱皮可用于其他菜肴。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer the eggs on low heat after adding them to avoid cracking from sudden temperature shock. You’ll see steam rise gently instead of violently.
- 可替换食材
- Use 30g dried red cabbage leaves instead of onion skins for a purple tint, or skip the oil and use 2g melted butter for shine.
- 常见错误
- Over-simmering the skins makes the broth bitter; stop when it’s deep brown, not black, and smells sweetly caramelized.
- 保存与加热
- Store peeled eggs in water for 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes. Shells keep 1 day. Eat fresh for best color.
- 搭配建议
- Pair with sliced cucumber and a sprinkle of black pepper for a light snack at a summer gathering.
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