Eieren gekleurd met uienschillen

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
3. 3 Salt 1 g
4. 4 Sunflower oil 2 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel een grote handvol uienschillen (van 4–5 uien per portie) af, giet er 1 liter water over en breng aan de kook; laat 20 minuten koken tot de bouillon donkerbruin is.

2. Haal de eieren net voor het koken uit de koelkast om barsten te voorkomen; leg ze in de bouillon en voeg zout toe.

3. Kook ze 10 minuten op laag vuur, laat ze daarna nog 15 minuten in de bouillon trekken voor een diepere kleur.

4. Laat ze in koud water afkoelen en droog ze af.

5. Wrijf een druppel olie over het schilletje voor glans en serveer op een bord met groen.