Eieren gekookt in uienschillenbouillon
Eieren gekookt in uienschillenbouillon voor een diep amberkleurige schaal zonder kleurstoffen. Perfect als voorgerecht of voor Pasen.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 199 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.48
- Eiwit
- 13 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 3 Salt 1 g
- 4 Sunflower oil 2 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Pel 60 gram uienschillen (ongeveer een grote handvol), spoel ze af en week ze 20 minuten in 1 liter water tot de bouillon diep bruin is.
Haal de eieren uit de koelkast om te voorkomen dat ze barsten; verwijder de uienschillen uit de bouillon of laat ze zitten, en voeg zout toe.
Laat de eieren voorzichtig in de warme bouillon zakken en kook ze 10 minuten op laag vuur, daarna nog eens 15 minuten laten trekken.
Verplaats de eieren naar koud water en laat ze 5 minuten afkoelen, daarna droogvegen.
Wrijf een druppel olie met een doek over de schalen voor glans en serveer. Gebruik de uienschillen die overblijven in een ander gerecht.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the eggs on low heat after adding them to avoid cracking from sudden temperature shock. You’ll see steam rise gently instead of violently.
- Vervangingen
- Use 30g dried red cabbage leaves instead of onion skins for a purple tint, or skip the oil and use 2g melted butter for shine.
- Veelgemaakte fouten
- Over-simmering the skins makes the broth bitter; stop when it’s deep brown, not black, and smells sweetly caramelized.
- Bewaren en opwarmen
- Store peeled eggs in water for 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes. Shells keep 1 day. Eat fresh for best color.
- Serveer met
- Pair with sliced cucumber and a sprinkle of black pepper for a light snack at a summer gathering.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.