Œufs cuits dans un bouillon d’épluchures d’oignon
Œufs bouillis dans un bouillon d’épluchures d’oignon pour une teinte ambrée profonde, sans colorant alimentaire. Parfaits en apéritif ou pour Pâques.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 199 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.48
- Protéine
- 13 g
Ingrédients
- 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 2 pcs
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 3 Salt 1 g
- 4 Sunflower oil 2 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez environ 60 g d’épluchures d’oignon (une grosse poignée), rincez-les et faites-les infuser dans 1 litre d’eau pendant 20 minutes jusqu’à obtenir un bouillon brun foncé.
Sortez les œufs du frigo à l’avance pour éviter qu’ils ne se fissurent ; retirez ou laissez les épluchures dans le bouillon, puis salez.
Plongez délicatement les œufs dans le bouillon tiède et faites-les cuire 10 minutes à feu très doux, puis laissez-les infuser encore 15 minutes.
Transférez les œufs dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis essuyez-les.
Frottez une goutte d’huile sur les coquilles avec un torchon pour leur donner de l’éclat, et servez. Utilisez les épluchures restantes d’oignon dans une autre recette.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer the eggs on low heat after adding them to avoid cracking from sudden temperature shock. You’ll see steam rise gently instead of violently.
- Substitutions
- Use 30g dried red cabbage leaves instead of onion skins for a purple tint, or skip the oil and use 2g melted butter for shine.
- Erreurs fréquentes
- Over-simmering the skins makes the broth bitter; stop when it’s deep brown, not black, and smells sweetly caramelized.
- Conserver et réchauffer
- Store peeled eggs in water for 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes. Shells keep 1 day. Eat fresh for best color.
- Servir avec
- Pair with sliced cucumber and a sprinkle of black pepper for a light snack at a summer gathering.
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