Œufs colorés à la peau d’oignon
Œufs durs cuits dans un bouillon de peaux d’oignon — couleur rouille profonde, sans colorants. Conservez les peaux à l’avance.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 186 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.43
- Protéine
- 13 g
Ingrédients
- 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 2 pcs
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
- 3 Salt 1 g
- 4 Sunflower oil 2 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rassembler une grande poignée de peaux d’oignon (environ 4–5 oignons pour une portion), les rincer, couvrir d’1 litre d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min jusqu’à obtenir un bouillon brun foncé.
Sortir les œufs du frigo à l’avance pour éviter qu’ils ne craquent ; les plonger dans le bouillon salé.
Cuire 10 min à feu doux, puis laisser tremper 15 min supplémentaires pour intensifier la couleur.
Refroidir dans l’eau froide, égoutter.
Frotter la coquille avec une goutte d’huile sur un torchon pour un effet brillant ; servir dans un plat garni de verdure.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer the eggs on low heat after adding them to avoid cracking from sudden temperature shock. You’ll see steam rise gently instead of violently.
- Substitutions
- Use 30g dried red cabbage leaves instead of onion skins for a purple tint, or skip the oil and use 2g melted butter for shine.
- Erreurs fréquentes
- Over-simmering the skins makes the broth bitter; stop when it’s deep brown, not black, and smells sweetly caramelized.
- Conserver et réchauffer
- Store peeled eggs in water for 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes. Shells keep 1 day. Eat fresh for best color.
- Servir avec
- Pair with sliced cucumber and a sprinkle of black pepper for a light snack at a summer gathering.
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