Eier in Zwiebelschalen gefärbt
Eier in Zwiebelschalenbrühe gekocht – tief kastanienbraun, ohne künstliche Farbstoffe. Die Schalen vorher sammeln.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 186 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.43
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 2 Stk.
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 3 Salz 1 g
- 4 Sonnenblumenöl 2 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebelschalen2 (große Handvoll, ca. 4–5 Zwiebeln pro Portion) waschen, mit 1 Liter Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen – die Brühe sollte dunkelbraun werden.
Eier1 vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht springen; in die Brühe legen und salzen.
10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann weitere 15 Minuten in der Brühe ziehen lassen – die Farbe wird intensiver.
In kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen.
Die Schale mit einem Tropfen Öl auf einem Tuch nachpolieren für Glanz; auf einem Teller mit Kräutern servieren.
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