マコフナキリトリのソフトブレード
柔らかいミルク生地の編み込みパンにマコフナクリームを詰めた、パスカの朝の紅茶にぴったりのお菓子。きれいに切れて、食べ応えがあります。
- 所要時間
- 2 時 20 分
- 1人分
- 674 kcal
- 材料
- ≈ $0.28
- タンパク質
- 17 g
材料
- 1 Wheat flour 85 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 55 ml
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.3 個
- 6 Sugar 22 g
- 7 Poppy seeds 20 g
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
温かい牛乳35mlにイーストと砂糖1小さじを入れ、10分ほど泡立つまで置く。
小麦粉、卵、砂糖10g、塩、溶かしたバターを加え、8–10分ほど柔らかい生地になるまでこねる。
生地をふたで覆い、温かい場所で60分ほど倍に膨らむまで発酵させる。
マコフナを沸騰したお湯で10分ほど浸し、水を切って残りの砂糖と牛乳1大さじを混ぜる。
生地を長方形に伸ばし、マコフナクリームを均一に塗り、巻いて縦に切り、3本の編み込みにする。
焼き型に移し、15分ほど再び膨らませ、残りの牛乳を塗る。
180°Cで25–30分ほど、表面が金色になり、串が乾いて出るまで焼き、10分ほど冷ます。
コツ
- なぜこうするのか
- Pour boiling water over the poppy seeds to remove the bitter taste and soften the filling. Don't skip this step, as dry poppy seeds turn out tough and bitter.
- 代用できる材料
- Replace the butter with ghee (18 g), which gives a richer taste but a darker crust. You can cut the sugar to 15 g if you like it less sweet.
- よくある失敗
- If the dough didn't rise in an hour, check the milk temperature (it should be warm, not hot) and the yeast (it should be fresh).
- 保存と温め直し
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 10 minutes with foil. Don't freeze, as it will crumble.
- 合わせるもの
- Serve with black tea and honey at the Easter table or a family breakfast on Sunday.
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