Zimte Zopf mit Mohnfüllung
Ein saftiger, milchbasierter Hefezopf mit cremiger Mohnfüllung. Schneidet sich sauber in Scheiben und passt perfekt zu Tee am Osterfrühstück.
- Zeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portion
- 674 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.28
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 85 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 55 ml
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 6 Zucker 22 g
- 7 Mohn 20 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
35 ml lauwarmes Milch3, Hefe und 1 Teelöffel Zucker vermengen, 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
Mehl, Ei, 10 g Zucker, Salz und geschmolzene Butter4 hinzufügen, 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Mohn mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Minuten abgießen, mit dem restlichen Zucker und 1 Esslöffel Milch3 vermischen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen, Mohnmasse gleichmäßig verteilen, zu einer Rolle aufrollen, der Länge nach einschneiden und die Stränge zu einem Zopf flechten.
Auf ein Backblech legen, 15 Minuten gehen lassen und mit der restlichen Milch3 bestreichen.
Bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt; 10 Minuten abkühlen lassen.
Tipps
- Warum so
- Pour boiling water over the poppy seeds to remove the bitter taste and soften the filling. Don't skip this step, as dry poppy seeds turn out tough and bitter.
- Ersatz
- Replace the butter with ghee (18 g), which gives a richer taste but a darker crust. You can cut the sugar to 15 g if you like it less sweet.
- Häufige Fehler
- If the dough didn't rise in an hour, check the milk temperature (it should be warm, not hot) and the yeast (it should be fresh).
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 10 minutes with foil. Don't freeze, as it will crumble.
- Dazu passt
- Serve with black tea and honey at the Easter table or a family breakfast on Sunday.
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