ビート、ターメリック、赤キャベツで染めたイースター卵

Name: ビート、ターメリック、赤キャベツで染めたイースター卵
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Eggs — 2 個; Beetroot — 80 g; Turmeric — 3 g; Red cabbage — 100 g; Vinegar 9% — 15 ml; Salt — 1 g

ビート、ターメリック、赤キャベツの天然色素で染めた、柔らかい色合いのイースター卵。子供も安心して食べられるように、自然な色付けをしています。

所要時間: 40 分
1人分: 232 kcal
材料: ≈ $0.78
タンパク質: 16 g

高たんぱく肉なしお子様向け

材料

1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 2 個
2 Beetroot≈ $2.50 / kg 80 g
3 Turmeric 3 g
4 Red cabbageパック 1 kg ≈ $2.00 100 g
5 Vinegar 9% 15 ml
6 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

卵を洗い、冷水で覆い、塩を加え、沸騰後10分間茹でる。冷水で冷ます。
ビートを刻み、250mlの水で覆い、15分間煮る。濾し、1/3カップの酢を加える。
赤キャベツを刻み、250mlの水で覆い、15分間煮る。濾し、1/3カップの酢を加える。
ターメリックを200mlの熱湯に溶かし、混ぜ、残りの酢を加える。
卵を3つの染色液に分け、20分間浸けると淡い色、2時間まで浸けると濃い色になる。
卵をキッチンペーパーで拭き、完全に乾くまで殻をこすらない。

コツ

なぜこうするのか: Свёклу и капусту вари до мягкости, чтобы отвар не был слишком концентрированным и не окрасил яйца слишком ярко. Куркуму заливают горячей водой, чтобы раскрыть её цвет и избежать комков.
代用できる材料: За уксус возьми лимонный сок в том же объёме, но цвет будет менее стойким. Вместо краснокочанной капусты используй 50 г свекольной ботвы — оттенок будет ближе к розовому.
よくある失敗: Если яйца в отваре слишком долго, скорлупа покроется пятнами. Проверяй через 20 минут и следи, чтобы вода полностью покрывала яйца.
保存と温め直し: Храни в холодильнике не больше 5 дней, обернув в салфетку. Перекладывай в кастрюлю с водой и грей на слабом огне 5 минут.
合わせるもの: Подавай на пасхальном столе с медом и чёрным хлебом или как закуску к чаю с печеньем.