ビート、ターメリック、赤キャベツで染めた卵

Name: ビート、ターメリック、赤キャベツで染めた卵
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Eggs — 3 個; Beetroot — 80 g; Turmeric — 3 g; Red cabbage — 100 g; Vinegar 9% — 15 ml; Salt — 1 g

ビート、ターメリック、赤キャベツの天然色素で染めた柔らかい3色の卵。子供も安心して食べられるパスカルエッグです。

所要時間: 40 分
1人分: 310 kcal
材料: ≈ $0.98
タンパク質: 22 g

高たんぱく肉なしお子様向け

材料

1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 3 個
2 Beetroot≈ $2.50 / kg 80 g
3 Turmeric 3 g
4 Red cabbageパック 1 kg ≈ $2.00 100 g
5 Vinegar 9% 15 ml
6 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

卵を洗い、冷水で覆い、塩を加え、沸騰後10分茹でる。冷水で冷ます。
ビートを刻み、250mlの水で覆い、15分煮る。絞り、3分の1カップの酢を入れる。
赤キャベツを刻み、250mlの水で覆い、15分煮る。絞り、3分の1カップの酢を入れる。
ターメリックを200mlの熱湯に溶かし、残った酢を加える。
各染料に1つずつ卵を浸し、20分で薄い色、2時間で濃い色になるまで染める。
卵をキッチンペーパーで拭き、完全に乾くまで殻をこすらない。

コツ

なぜこうするのか: Cook the beets and cabbage until soft, so the decoction isn't too concentrated and doesn't dye the eggs too brightly. Pour hot water over the turmeric to bring out its color and avoid lumps.
代用できる材料: Use lemon juice instead of vinegar in the same amount, but the color will be less lasting. Instead of red cabbage, use 50 g of beet tops, the shade will be closer to pink.
よくある失敗: If the eggs stay in the decoction too long, the shell will get spots. Check after 20 minutes and make sure the water fully covers the eggs.
保存と温め直し: Keep in the fridge for up to 5 days, wrapped in a napkin. Put into a pot of water and warm over low heat for 5 minutes.
合わせるもの: Serve on the Easter table with honey and dark bread, or as a snack with tea and cookies.