Gekleurde Pasen-eieren met rode biet, kurkuma en rode kool

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
2. 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 80 g
3. 3 Turmeric 3 g
4. 4 Red cabbageverpakking 1 kg ≈ $2.00 100 g
5. 5 Vinegar 9% 15 ml
6. 6 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de eieren, zet ze in koud water, voeg zout toe en kook ze 10 minuten nadat het water kookt. Koel ze af in koud water.

2. Snijd de rode biet in stukken, bedek met 250 ml water en laat 15 minuten sudderen. Zeef en roer er 1/3 kop azijn door.

3. Snijd de rode kool in stukken, bedek met 250 ml water en laat 15 minuten sudderen. Zeef en roer er 1/3 kop azijn door.

4. Los de kurkuma op in 200 ml heet water, roer en voeg de rest van de azijn toe.

5. Verdeel de eieren over de drie kleurstoffen en laat ze 20 minuten weken voor een lichte tint of tot 2 uur voor een diepere kleur.

6. Droog de eieren af op een keukenpapier—wrijf niet over de schillen tot ze helemaal droog zijn.