キノコと玉ねぎの詰め卵（パスハ用）
硬く茹でた卵に、バターで香り高く炒めたキノコと玉ねぎ、生クリームの風味を加えた詰め物をした、祝いの前菜。バターが風味を豊かにし、スメタナが詰め物をまとめる。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 282 kcal
- 材料
- ≈ $1.34
- タンパク質
- 17 g
材料
- 1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 2 個
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 18 g
- 6 Dillパック 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
卵を沸騰後9分間茹で、冷まし、皮をむく。
キノコと玉ねぎを細かく刻み、バターで7–8分間炒め、水分が飛びキノコが軽く色づくまで調理する。
卵を縦半分に切り、黄身を取り出しフォークで潰す。
黄身にキノコ、玉ねぎ、スメタナ、パクチー（またはセリ）、塩、コショウを混ぜ合わせる。
卵白に詰め物を詰め、10分間冷やしてから供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the mushrooms for 7–8 minutes until golden, so the extra moisture cooks off and the filling doesn't make the eggs soggy. If any juice is left, the filling will be runny.
- 代用できる材料
- Use porcini or oyster mushrooms instead of champignons, 80 g. Replace the sour cream with plain yogurt, but the filling will hold together less well.
- よくある失敗
- The filling leaks out of the eggs if you cut them too wide. Check the whites: if the edges are wet, cut more carefully.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 30 seconds, covered with a plate, so the filling doesn't dry out.
- 合わせるもの
- Serve with kvass or dry wine at Easter or a family celebration, when you need a light snack.
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