Gefüllte Eier mit Pilzen und Zwiebeln
Oster-Vorspeise aus Eiern mit einer Füllung aus Pilzen, Zwiebeln und Dill. Butter verleiht eine sanfte Note, während die Sauerrahm die Füllung bindet.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 282 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.34
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 80 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 18 g
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eier1 mit Wasser bedecken, nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann abkühlen und schälen.
Pilze und Zwiebeln3 fein hacken und in Butter4 7–8 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht Farbe bekommen.
Eier1 der Länge nach halbieren, die Dotter entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.
Dotter mit Pilzen, Zwiebeln3, Sauerrahm, Dill6, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Eiweißhälften mit der Pilzfüllung füllen und vor dem Servieren 10 Minuten kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Fry the mushrooms for 7–8 minutes until golden, so the extra moisture cooks off and the filling doesn't make the eggs soggy. If any juice is left, the filling will be runny.
- Ersatz
- Use porcini or oyster mushrooms instead of champignons, 80 g. Replace the sour cream with plain yogurt, but the filling will hold together less well.
- Häufige Fehler
- The filling leaks out of the eggs if you cut them too wide. Check the whites: if the edges are wet, cut more carefully.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 30 seconds, covered with a plate, so the filling doesn't dry out.
- Dazu passt
- Serve with kvass or dry wine at Easter or a family celebration, when you need a light snack.
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